王青云; 王發(fā)祥; 石木標
湖南中南林業(yè)科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品教研室; 湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院微生物與酶工程實驗室; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院微生物教研室 長沙4100042; 長沙4100813; 廣州510640

【中文摘要】 探討了廣東封開的一種野生可食性紅菇D美紅菇(RussulapuellarisPr.)[1]搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)條件對菌絲體收率的影響。結(jié)果表明,該紅菇菌絲體液體發(fā)酵的最適培養(yǎng)溫度為28℃,培養(yǎng)基最適初始pH值為7.0,最適裝液量為50mL/250mL三角瓶,最適搖床轉(zhuǎn)速為180rpm,接種量在(4～10)mL/100mL的范圍內(nèi)對菌絲體生長的影響不顯著,最適培養(yǎng)時間為84h。

【英文摘要】 The liquid fermentation conditions of Russula puellaris Pr.were studied.The results indicated that the optimal conditions were as follows: temperature 28℃,pH 7.0,capacity 50mL/250mL triangular flask,oscillating frequency 180rpm,fermentation duration 84h.Statistic analysis showed that the quantity of liquid seed,varying from 4mL /100mL to 10mL/100mL,was not a remarkable factor to the yield.

【中文關(guān)鍵詞】 紅菇; 菌絲體; 培養(yǎng)條件; 液體發(fā)酵
【英文關(guān)鍵詞】 Russula; mycelium; fermentation conditions; liquid fermentation

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2006年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-02-013