張建貞
南平市食用菌研究所 福建南平353000

【摘要】<正>鮑魚菇又叫臺(tái)灣平菇,系我國(guó)近年推廣的一種高溫型側(cè)耳,是比較適合亞熱帶地區(qū)栽培的品種。我國(guó)臺(tái)灣省大量用于生產(chǎn)罐頭,目前我國(guó)沿海省份已推廣生產(chǎn)。在干燥炎熱的夏季,大部分菇菌無法適應(yīng)氣候,而它卻一枝獨(dú)秀。它的肉質(zhì)肥厚,菌柄粗壯,脆嫩可口,而且其營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,頗受市場(chǎng)的歡迎。1　鮑魚菇的形態(tài)特征子實(shí)體單生或叢生,菌蓋寬5～2 0cm ,表面干燥,暗灰褐色,中央稍凹,菌褶間距離稍寬,延生,有許多脈絡(luò),呈奶油白色,菌柄內(nèi)實(shí),致密,偏心生,白色至淡白色。2　生物學(xué)特性2 1　營(yíng)養(yǎng)　在自然條件下,鮑魚菇是一種木腐菌,在袋料栽培中,用棉籽殼、廢棉、稻草、麥稈、甘蔗渣、木屑、玉米芯等作為主料,產(chǎn)量較高,在

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2004年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2004-03-018