李惠珍; 黃德鑫; 許旭萍
福建師范大學(xué)生物工程學(xué)院

【中文摘要】 紅菇屬是一類藥用和食用真菌。本文對(duì)紅菇屬的生物化學(xué)在國(guó)內(nèi)外一些研究結(jié)果和進(jìn)展加以綜述，主要介紹蛋白質(zhì)、多糖、脂肪酸、酶、氨基酸、甾醇、色素和抗生素等。

【英文摘要】 Russula are some of macrofungi of Russulaceae used for pharmaceutics and food. In this paper, biochemistry of Russula were summarized on related studies and developments at home and abroad. They include protein, polysaccharide, fatty acid, enzyme, amino acid, steroid, pigment, antibiotiec etc.

【中文關(guān)鍵詞】 紅菇屬; 生物化學(xué); 研究進(jìn)展
【英文關(guān)鍵詞】 Russula; Biochemistry; Development of study

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1999年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1999-04-002