【中文摘要】 猴頭制罐及其殺青水生產(chǎn)醬油的體會１清水猴頭菇罐頭的制作一般可采用雙孢蘑菇的制罐工藝。主要工藝流程為原料加工咴ぶ螵嘸猶廓噠嬋輾夤蕺呱本叻囪估淙礎(chǔ)５由于猴頭菇外型有菌刺；組織較蘑菇疏松，含氣量大，容易造成封罐和滅菌過程中真空度降低，影響貯藏時間和產(chǎn)品...

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1997年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1997-03-008