周家齊; 王玲仙; 段玉云; 彭偉
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【中文摘要】 本文報告了十余種采自昆明集市的常見野生食用菌的游離氨基酸、蛋白質(zhì)水解氨基酸組成的分析結(jié)果。表明,各種野生食用菌氨基酸含量豐富、組成全面,且各具特色,有較高的營養(yǎng)價值和開發(fā)利用的前景。

【中文關(guān)鍵詞】 野生食用菌; 氨基酸組成

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1992年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-05-016