向世華
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究室 武漢

【中文摘要】 <正> 食用真菌與其他真菌一樣都屬于異養(yǎng)生物,攝取營(yíng)養(yǎng)方式不盡相同,一般可分為三類,即腐生型,共生型,兼性寄生型。大部分是腐生型,如草菇、香菇、黑木耳等,它們只能從死的有機(jī)體中獲得營(yíng)養(yǎng);松口蘑、牛肝菌等屬于共生類型,它們的營(yíng)養(yǎng)必需由活的松樹(shù)根供給,但在營(yíng)養(yǎng)上它們之間是彼此有益的。蜜環(huán)菌等既能在枯木上生長(zhǎng),又能侵入到天麻等植物的根內(nèi)營(yíng)寄生生活,屬于兼性寄生型。盡管食用菌營(yíng)養(yǎng)類型多,攝取的方式不同,但實(shí)質(zhì)上都是從外界獲得所需的物質(zhì),并把這些物質(zhì)同化成自身的物質(zhì)。那么,食用菌究竟從外界獲得了什么物質(zhì),它們是怎樣獲得這些物質(zhì)的,又是怎樣利用這些物質(zhì)的呢?下面就分別敘述各種營(yíng)養(yǎng)及其代謝過(guò)程。一、碳營(yíng)養(yǎng)及其代謝碳素是食用菌最重要的營(yíng)養(yǎng),它不僅作為碳水化合物和蛋白質(zhì)的基本原料;同時(shí),又是重要的能

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1990年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1990-05-006