賀學(xué)洋; 何伯欽
商業(yè)部昆明食用菌研究所; 商業(yè)部昆明食用菌研究所

【中文摘要】 <正> 野生食用菌之所以為消費(fèi)者所喜愛,主要是它具有特殊的鮮香風(fēng)味,脆嫩的質(zhì)地,豐富的營養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值。因此,它深受全世界人民喜愛,在我國被人們稱為“山珍”,在美國蘑菇被稱為“上帝的食品”,在日本香菇被稱為“植物性食品的頂峰”。一句話,根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)化學(xué)告訴我們,食用菌所含的營養(yǎng)成分對(duì)人體的健康是非常有益的。

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1989年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1989-02-001