顧龍云
蘭州大學生物系

【中文摘要】 <正> 羊肚菌是春季生長的野生食用菌,其外形有似羊肚子,故人們稱它羊肚菌。據(jù)測定,每百克羊肚菌干含蛋白質(zhì)24.5克。因此,是國際公認的“十分好的蛋白質(zhì)來源”,并有“素中之葷”的美稱。此外,羊肚菌還含有維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡哆醇、生物素、葉酸等,營養(yǎng)豐富。還具有治療消化不良和痰多氣急的藥效。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1983年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1983-04-000