楊慶堯
上海師院生物系

【中文摘要】 <正> 食用菌約有300余種,大都生長(zhǎng)在枯枝、草地或森林沃地上,其中不少已能進(jìn)行人工培養(yǎng)。食用菌富含多種酶類,能分解木屑、草莖和糞土中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和含氮物質(zhì),并以此為原料,合成蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖、有機(jī)酸和生物堿等各種代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)中不少可用于制藥、食品、發(fā)酵和化學(xué)工業(yè)。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1979年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1979-02-006