俞苓; 劉民勝; 陳有容
上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系; 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系; 上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院 200433 ; 200433

【中文摘要】 采用常規(guī)營養(yǎng)分析和氨基酸自動分析儀對杏鮑菇菌絲和子實體的營養(yǎng)成分進行比較,結(jié)果表明杏鮑菇菌絲體的營養(yǎng)成分與子實體差異不明顯,菌絲體略勝一籌。

【中文關(guān)鍵詞】 杏鮑菇; 子實體; 菌絲體; 營養(yǎng)成分

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2003年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2003-02-004