俞苓; 劉民勝; 陳有容
上海應用技術學院生物與食品工程系; 上海應用技術學院生物與食品工程系; 上海水產(chǎn)大學食品學院 200433 ; 200433

【中文摘要】 本文對杏鮑菇液體發(fā)酵的生長曲線及相關碳水化合物降解酶的活性進行分析測定。結果表明 ,杏鮑菇對培養(yǎng)基中碳水化合物的利用順序為淀粉先于纖維素先于木質素。其中淀粉酶的活性高峰最早出現(xiàn)并始終保持在較高水平。而與木質素降解相關的氧化酶以漆酶活性高峰出現(xiàn)最早。

【中文關鍵詞】 杏鮑菇; 碳水化合物降解酶; 酶活性

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2003年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2003-01-005