李震泉
遼寧省遼陽市綜合利用研究所

【中文摘要】 <正> 一、食用菌是一項(xiàng)重要的食品資源人們食用的副食品中,有許多食用菌類商品,如香菇、白蘑菇、銀耳、黑木耳、猴頭、元蘑、雞 (土從)、竹蓀等高檔副食品。這些菇菌以其味道鮮美,營養(yǎng)豐富,除病強(qiáng)身而稱譽(yù)古今,揚(yáng)名四海,頗受人們歡迎。食用菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,其蛋白質(zhì)含量僅次于魚、肉、蛋,高于任何蔬菜,并具有低脂肪的特點(diǎn)。營養(yǎng)作用強(qiáng)于魚、肉,蛋,

【文獻(xiàn)出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1986年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1986-01-001