【作者】張樹庭 Solomon P.Wasser
【機構(gòu)】香港中文大學(xué)  海法大學(xué)自然科學(xué)學(xué)院進化與環(huán)境生物學(xué)系進化研究所；
【摘要】分析藥用蕈菌在農(nóng)業(yè)和生物醫(yī)學(xué)中的研究現(xiàn)狀和未來趨勢。蕈菌子實體是一種異養(yǎng)生物,其從基質(zhì)中獲得所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)。蕈菌栽培基質(zhì)是農(nóng)-工業(yè)的植物殘體和森林副產(chǎn)品,通常稱為木質(zhì)纖維素材料。一種好的菌類生長基質(zhì)必須在化學(xué)和物理性狀上都是合適的,同時具備適當(dāng)?shù)奈⑸锘顒訔l件。在適當(dāng)?shù)臈l件下,蕈菌能夠分泌關(guān)鍵酶來降解難以分解消化的木質(zhì)纖維素,以提供蕈菌生長的營養(yǎng)來源。蕈菌菌絲分泌的酶在菌落定植過程中起著至關(guān)重要的作用,是決定蕈菌產(chǎn)量的重要因素。同時簡要論述蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和愿景。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中,具有抗植物病害和殺蟲特性的菌類提取物的應(yīng)用被高度關(guān)注。在文章第二部分,總結(jié)提出目前藥用菌的生物醫(yī)學(xué)用途:(1)膳食食品,(2)膳食補充劑產(chǎn)品,(3)一類被稱為"蘑菇藥"的新型藥物,(4)具有殺蟲、殺菌、除草、殺線蟲、抗病毒活性的天然植物保護生物調(diào)節(jié)劑,(5)藥妝。還旨在引起人們對21世紀(jì)藥用菌科學(xué)未來發(fā)展中許多至關(guān)重要的未解決問題的關(guān)注,包括蕈菌膳食補充劑產(chǎn)品的生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化和安全性問題;討論新開發(fā)基于β-葡聚糖和低分子量次級代謝物的藥用菌制劑的問題。
【關(guān)鍵詞】藥用菌; 農(nóng)業(yè)和生物醫(yī)學(xué)用途; 蕈菌工業(yè)用途; 蕈菌酶; 膳食補充劑; 蕈菌醫(yī)學(xué); 蕈菌產(chǎn)品; 多糖; β-葡聚糖; 抗癌抗菌素; 免疫調(diào)節(jié)活性;