【作者】邴健 白逢彥

【機(jī)構(gòu)】中國(guó)科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

摘要：近年來的基因組學(xué)研究結(jié)果已證實(shí)拉格啤酒酵母Saccharomycespastorianus是一個(gè)由艾爾啤酒酵母S.cerevisiae和真貝氏釀酒酵母S.eubayanus雜交而成的雜交種,并可根據(jù)地域傳承和染色體倍性分為兩個(gè)株系,即I型/Saaz系和II型/Frohberg系。前者主要為異源3倍體,后者則主要為異源4倍體。為了探討中國(guó)啤酒釀造酵母菌的物種和菌系歸屬,我們根據(jù)拉格啤酒酵母及其兩個(gè)菌系的基因組特性,制定了一套基于IntFR片段種特異性擴(kuò)增和ITS-RFLP分析的精確但簡(jiǎn)便易行的拉格啤酒酵母菌物種和株系鑒定新方法,并以釀酒酵母屬內(nèi)相關(guān)種的模式或權(quán)威菌株和部分酒精及面包酵母為參照,對(duì)保藏于中國(guó)普通微生物菌種保藏中心(CGMCC)的41株啤酒釀造酵母菌進(jìn)行了重新鑒定和分型。這些菌株除1株原定名為貝氏釀酒酵母S. bayanus外,其余菌株的原定名均為S. cerevisiae。研究結(jié)果確認(rèn)了S. bayanus菌株鑒定的正確性,但在其余的40株啤酒酵母菌株中,21株屬于S. cerevisiae,1株屬于葡萄汁釀酒酵母S. uvarum,18株屬于S. pastorianus。菌系鑒定和流式細(xì)胞測(cè)定結(jié)果顯示在確認(rèn)的S. pastorianus菌株中,1株為I型/Saaz系,3倍體;17株為II型/Frohberg系,其中9株為4倍體,兩株為3倍體,5株介于3倍至4倍體之間。啤酒酵母物種和株系的確認(rèn)對(duì)優(yōu)化發(fā)酵工藝和菌種選育及遺傳改造等具有重要意義。 

 

基金：國(guó)家自然科學(xué)基金(31470150)； 中國(guó)科學(xué)院前沿科學(xué)重點(diǎn)研究計(jì)劃項(xiàng)目(QYZDJ-SSW-SMC013)~~；

 

關(guān)鍵詞：拉格啤酒酵母; 艾爾啤酒酵母; 釀酒酵母; 巴斯德釀酒酵母; 真貝氏釀酒酵母;