【作者】楊忠義楊敬崔福綿鈔亞鵬

【機(jī)構(gòu)】中國(guó)科學(xué)院微生物研究所

【摘要】從北京西郊森林土壤中分離到產(chǎn)生糖化生淀粉的葡糖化酶的特異腐質(zhì)霉Humicola insolens HG‐618菌株。優(yōu)化的產(chǎn)酶培養(yǎng)基如下:6%麥麩、2%玉米粉、0.7%磷酸氫二銨和1%玉米漿,p H 8.0,250m L三角瓶裝40m L培養(yǎng)基,在40℃和280r/min培養(yǎng)90h。以生玉米淀粉為底物,發(fā)酵液中葡糖化酶活力為180U/m L。酶學(xué)性質(zhì)試驗(yàn)表明,該酶的最適反應(yīng)p H為6.0,最適反應(yīng)溫度為65℃;在p H 6.0–9.0范圍酶活力穩(wěn)定;酶熱穩(wěn)定性強(qiáng),在60℃和p H 6.0保溫8h,酶活力仍保留83%。一步糖化生玉米粉試驗(yàn)表明,在50m L 30%濃度生玉米粉漿和270U HG‐618葡糖化酶的反應(yīng)體系中,采用自然p H 6.7,在55℃和100r/min條件下糖化40h。獲得的糖化液還原糖濃度為17.1%(由酶產(chǎn)生的還原糖濃度為15.9%),生玉米粉中所含淀粉的糖化率為90%,且產(chǎn)生的糖全部為葡萄糖。因此,該葡糖化酶具有良好的一步糖化生玉米粉前景,它也可以用于生大米粉、生小麥粉和生馬鈴薯粉的直接糖化。 

【關(guān)鍵詞】生淀粉糖化; 直接糖化; 一步糖化; 葡糖化酶; 特異腐質(zhì)霉; 生玉米粉;