劉純業(yè); 張春峨; 王傅福
河南省食用菌協(xié)會(huì); 河南省食用菌協(xié)會(huì); 河南省食用菌協(xié)會(huì) 鄭州450003; 鄭州450003; 鄭州450003

【中文摘要】 <正> 羊肚菌是世界著名的食用菌,特別是歐洲各國(guó)認(rèn)為是僅次于塊菌的美味食用菌,營(yíng)養(yǎng)豐富.據(jù)羅植柚(1986)對(duì)羊肚菌、黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌5個(gè)種進(jìn)行的測(cè)定表明,粗蛋白平均為28.31g,含有19種氨基酸,平均含量19.45mg,并有豐富的維生素.楊慶堯(1981)認(rèn)為,羊肚菌的特殊風(fēng)味,與其含稀有氨基酸有

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1992年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1992-03-005