【作者】張金霞 陳強(qiáng) 黃晨陽(yáng) 高巍 曲積彬
【機(jī)構(gòu)】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所
摘要：本文回顧了人類對(duì)食用菌認(rèn)識(shí)和利用的歷史,介紹了我國(guó)對(duì)食用菌栽培利用的早期貢獻(xiàn)和近代對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn),以及全球食用菌產(chǎn)業(yè)的基本情況、歐美雙孢蘑菇和亞洲食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀,分析了世界食用菌產(chǎn)業(yè)格局的變化、生產(chǎn)方式和技術(shù)的轉(zhuǎn)型,簡(jiǎn)述了食用菌科學(xué)研究的進(jìn)展,同時(shí)對(duì)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和現(xiàn)狀進(jìn)行了梳理,提出了全球食用菌產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)從發(fā)達(dá)地區(qū)向欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移以及我國(guó)的生產(chǎn)方式將加快向組織化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化方向轉(zhuǎn)變的進(jìn)展。
基金：國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃(2014CB138303)； 國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS‐24)；
關(guān)鍵詞：認(rèn)識(shí); 利用; 歷史; 產(chǎn)業(yè)格局; 技術(shù)轉(zhuǎn)型; 發(fā)展趨勢(shì);