【作者】鄔雨季；鄧佳穎；魏正勛；何榮軍；孫培龍；張安強；
【機構(gòu)】浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)系；
【摘要】銀耳藥食兼用,銀耳中的多糖具有抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、免疫調(diào)節(jié)等作用。通過參閱文獻,綜述銀耳多糖的提取、分離純化和結(jié)構(gòu)分析、功能特性、產(chǎn)品開發(fā)及其應(yīng)用前景。
【關(guān)鍵詞】銀耳多糖; 分離純化; 結(jié)構(gòu)分析; 功能特性; 產(chǎn)品開發(fā); 應(yīng)用前景;