【作者】施禮；周海涌；蔡為明；陳青；鄒玉亮；陳禮威；金群力；
【機構】武義縣食用菌技術推廣站；武義創(chuàng)新食用菌有限公司；浙江省農業(yè)科學院園藝所；浙江省農業(yè)廳省農技推廣中心；
【摘要】利用溫度記錄儀的自動記錄功能,在高效恒溫滅菌灶內的不同位置放置探頭,測定滅菌過程中滅菌室內氣溫與料溫的變化規(guī)律。結果是,升溫達到100℃的時間基本一致;對應不同位置的料棒溫度升到100℃所需時間相差較大,最大差異達4小時;灶內空間氣溫與料溫兩者升高,氣溫快,料溫慢,兩者達到相同溫度的時間相差最高達6小時。因此,滅菌保溫時間需在16小時以上,料棒的滅菌效果才有保證。
【關鍵詞】高效恒溫滅菌灶; 滅菌室; 氣溫; 料溫; 升高速度;