【作者】劉書暢；馬布平；羅祥英；李榮春；

【機(jī)構(gòu)】云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所；

【摘要】綜述金耳生物學(xué)特性、分類學(xué)地位、栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值、深層發(fā)酵的研究現(xiàn)狀,同時(shí)指出目前關(guān)于金耳研究的不足和存在的一些問題,包括栽培產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率低,缺乏高質(zhì)量的菌種,栽培周期長(zhǎng)、成本高,轉(zhuǎn)色機(jī)制不明確,生產(chǎn)過程易產(chǎn)生黃水而招致爛耳和蟲害,以及金耳和伴生菌間的關(guān)系研究不深透,在生產(chǎn)操作中缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等。并展望金耳的轉(zhuǎn)色機(jī)制和金耳菌絲與其伴生菌的研究。 

【關(guān)鍵詞】金耳; 生物學(xué)特性; 研究進(jìn)展; 存在問題;