【作者】袁立 許修宏
【機(jī)構(gòu)】東北農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院
摘要：分別從顯微和超微結(jié)構(gòu)觀察木耳菌種老化過程中菌絲細(xì)胞的形態(tài)變化。結(jié)果顯示:接種后30d時(shí),光鏡下觀察到菌絲結(jié)構(gòu)均勻緊湊,細(xì)胞壁光滑;電鏡下觀察到細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整,內(nèi)含物豐富,各種細(xì)胞器形態(tài)規(guī)整,沒有老化現(xiàn)象。接種后60d時(shí),光鏡下菌絲部分腫脹,色澤加深;電鏡下細(xì)胞壁疏松,線粒體和液泡腫大,細(xì)胞核不規(guī)則腫脹,核仁消失,脂肪滴和囊泡增多,并有少量電子致密度高的嗜鋨性黑色顆粒狀物質(zhì)出現(xiàn),表明菌絲開始老化。90d時(shí),光鏡下部分菌絲嚴(yán)重腫脹,且色澤更深;電鏡下線粒體和液泡腫脹明顯,部分細(xì)胞核破裂,脂肪滴、囊泡和電子致密度高的嗜鋨性黑色顆粒狀物質(zhì)顯著增多,細(xì)胞壁更加疏松。120d時(shí),光鏡下許多菌絲開始斷裂,色澤進(jìn)一步加深;電鏡下細(xì)胞壁塌陷,膜系統(tǒng)也隨之解體,線粒體等細(xì)胞器部分溶解消失。150d時(shí),光鏡下大部分菌絲完全斷裂,并失去菌絲形態(tài);電鏡下細(xì)胞膜及其內(nèi)含物已基本消失,只剩部分嚴(yán)重塌陷的細(xì)胞壁殘骸。由此表明,木耳菌絲的老化是一個(gè)由個(gè)別向整體逐漸過渡的不可逆的過程。
基金：科技部十一五科技支撐項(xiàng)目(No.2008BADA1B01)； 科技部林業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)(No.201104048)； 黑龍江省科技廳計(jì)劃項(xiàng)目(No.KT05A400-1)； 哈爾濱市科技攻關(guān)計(jì)劃(No.2007AA6CN105)；
關(guān)鍵詞：木耳; 老化; 顯微結(jié)構(gòu); 超微結(jié)構(gòu);