【作者】張新超 郭麗瓊 彭志妮 林俊芳 馮穎琪 陳耀旭

【機(jī)構(gòu)】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院生物工程系 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物質(zhì)能研究所

【摘要】選用燕麥、大豆、玉米、麩皮、大米、蕎麥6種培養(yǎng)基質(zhì)對(duì)灰樹(shù)花孔菌進(jìn)行固體發(fā)酵及抗氧化活性研究。結(jié)果表明:灰樹(shù)花孔菌最佳抗氧化發(fā)酵基質(zhì)為燕麥大豆培養(yǎng)基(燕麥16.25%,大豆83.75%),最佳發(fā)酵時(shí)間為8d?；覙?shù)花孔菌燕麥大豆發(fā)酵基質(zhì)抗氧化活性成分種類豐富,含量高。其中總黃酮物質(zhì)40.86μg/g,總?cè)?.94mg/g,多酚8.51mg/g,還原糖13.10mg/g,花色苷70.23μg/g,維生素C24.57mg/g,維生素E0.33mg/g,谷光甘肽(GSH)0.84g/g,SOD酶活性299.74U/g。  

【基金】國(guó)家自然科學(xué)基金(No.31071837)； 國(guó)家科技支撐計(jì)劃子課題及廣東省科技計(jì)劃(No.2008BADA1B02,2008A020100024)；

【關(guān)鍵詞】灰樹(shù)花孔菌; 固體發(fā)酵; 發(fā)酵基質(zhì); 抗氧化成分;