【作者】李亞嬌；孫國(guó)琴；郭九峰；解亞杰；王海燕；龐杰；
【機(jī)構(gòu)】?jī)?nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所；食用菌內(nèi)蒙古自治區(qū)工程研究中心；內(nèi)蒙古大學(xué)物理科學(xué)與技術(shù)學(xué)院；
【摘要】以食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等的最新研究成果等為主要內(nèi)容,通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn),綜述食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。藥用價(jià)值涉及提高免疫、抗癌、抗菌、抗病毒、保護(hù)心血管、健胃、助消化等方面的作用和功能,并展望未來(lái)的發(fā)展前景。
【關(guān)鍵詞】食用菌; 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值; 藥用價(jià)值;