【作者】張擁軍 鮮喬 李佳 項丹丹
【機(jī)構(gòu)】中國計量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院
【摘要】利用黑木耳提取多糖后的料渣(主要為膠質(zhì)物質(zhì)),與鐵(Ⅲ)合成黑木耳膠質(zhì)鐵配合物(AGIC),并測定AGIC的理化性質(zhì)。結(jié)果表明AGIC為無定形棕色粉末,易溶于水,其水溶液中不存在游離的鐵(Ⅲ),表明鐵(Ⅲ)與黑木耳膠質(zhì)形成了穩(wěn)定的配合物。采用抗壞血酸還原,AGIC中的鐵(Ⅲ)易被抗壞血酸還原成鐵(Ⅱ),說明黑木耳膠質(zhì)鐵配合物有望開發(fā)成理想的口服補(bǔ)鐵劑。
【基金】國家“863計劃”專題項目(No.2007AA10Z342)； 浙江省科技廳重點(diǎn)項目(No.2007C22086)；
【關(guān)鍵詞】膠質(zhì)鐵; 理化性質(zhì); 水解性; 還原性; 補(bǔ)鐵劑;