蕈園

【中文摘要】 <正> 【原料】鮮平菇500克,番茄醬50克,雞蛋一只,青豆50克,干淀粉10克,清湯100克,熟豬油1000克(耗75克),味精、鹽、白糖、紹酒、胡椒粉、醋、麻油各少許。【做法】①平菇去蒂洗凈后入沸水焯片刻,撈起過冷水后瀝干,切成菇條,加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、干淀粉,攪拌上漿。②炒鍋上火加熟豬油,燒至

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1991年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1991-03-005