【作者】孫建義 李衛(wèi)芬 許梓榮 顧賽紅

【機構】浙江大學動物分子營養(yǎng)學教育部重點實驗室；

【摘要】研究了里氏木霉GXC產(chǎn)木聚糖酶的條件和酶學性質。結果表明，適宜產(chǎn)酶碳源為乳糖、甘露糖、棉子糖、木聚糖和麩皮，氮源為牛肉膏和酵母膏；產(chǎn)酶的最適初始pH為4.0，30℃培養(yǎng)60h。對以麩皮為碳源的培養(yǎng)液進行純化的酶特性研究表明，木聚糖酶的最適反應溫度為50℃，pH為5.5，該酶在pH5.0(7.0和40℃以下相對穩(wěn)定。Fe3+和Mn2+對木聚糖酶有較大的促進作用，Cu～2+、Fe～2+和Ca～2+ 具有抑制作用。 

【基金】國家自然科學基金資助項目；

【關鍵詞】里氏木霉; 木聚糖酶; 產(chǎn)酶條件; 特性;