【作者】蔡敬民；Markus Pietzsch；Manfred Rizzi；

【機構(gòu)】合肥聯(lián)合大學(xué)；斯圖加特大學(xué)；斯圖加特大學(xué) 合肥 230022；斯圖加特 70569 德國；

【摘要】在YEPD培養(yǎng)基中添加NaCl,可以誘導(dǎo)釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細(xì)胞內(nèi)3-磷酸甘油脫氫酶的形成,當(dāng)NaCl濃度達5％時,酶比活從0.05U/mg提高0.5U/mg;若再限制培養(yǎng)墓中葡萄糖濃度在100mg/L以下,酶比活可達到0.89U/mg。酶比活與培養(yǎng)基中的NaCl濃度的函數(shù)關(guān)系式為:Sa=0.129C3-0.038C2+0.034C+0.063（0≤C≤5％）。粗酶液經(jīng)Sephadex G-25凝膠過濾,Blue Sepharose親和層析以及Mono Q離子交換等步驟,提純123.6倍,得純酶液。經(jīng)SDS-凝膠電泳測得分子量為45000±2000。酶的最適溫度為51℃,最適pH值為6.8。保溫30分鐘的半失活溫度(t1/2)為41℃。NADH和DHAP的Km（mmol/L）值分別為:0.017和0.134。   

【關(guān)鍵詞】釀酒酵母；3-磷酸甘油脫氫酶；酶的誘導(dǎo)；提純和性質(zhì)；

【基金】德國下薩克森州科藝部資助；

【分類號】TS261；