【作者】 黃書文； 

 

【機構】 三明市真菌研究所； 

 

【摘要】 分析木腐型食用菌工廠化生產菌絲培養(yǎng)階段的常見問題:污染率高,菌絲生長速度慢、不同步,菌絲細弱、暗淡,以及螨害和蟲害。其中,導致污染率高的主要因素為滅菌不徹底,或在冷卻、接種、傳送、培養(yǎng)等環(huán)節(jié)中發(fā)生污染;造成菌絲生長速度慢的原因有菌種活力差,原料中含有不利于菌絲生長的成分,培養(yǎng)基酸堿度不合適,預留孔堵塞,培養(yǎng)基空隙度、培養(yǎng)溫度不合適,培養(yǎng)室空氣不新鮮,藥害等;菌絲生長不同步則與拌料不均勻,預留孔部分堵塞,含水量、裝料量、p H及培養(yǎng)室不同區(qū)域溫度和二氧化濃度不一致等相關。 更多還原

 

【關鍵詞】 木腐型； 食用菌； 工廠化生產； 菌絲培養(yǎng)階段； 問題； 原因；