【作者】 劉勇男； 常明昌； 劉靖宇； 孟俊龍； 元玲剛； 張莉； 

 

【Author】 LIU Yongnan;CHANG Mingchang;LIU Jingyu;MENG Junlong;YUAN Linggang;ZHANG Li;College of Horticulture,Shanxi Agricultural University;College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University;

 

【機(jī)構(gòu)】 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院； 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院； 

 

【摘要】 以刺芹側(cè)耳(Pleurotus eryngii)子實(shí)體為試驗(yàn)材料,通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)L9(34)探討堿法提取其水溶性膳食纖維(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工藝。結(jié)果表明,最佳提取條件為:液料比45∶1(mL/g),NaOH濃度0.5%,提取溫度60℃,提取時(shí)間3h。在此條件下SDF得率為4.05%,持水力為1.25±0.05g/g,SDF溶脹性為29.38±0.78mL/g,糖含量為76.74±3.30%。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 刺芹側(cè)耳(杏鮑菇)； 水溶性膳食纖維； 堿法； 

【文內(nèi)圖片】

【基金】 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目(編號(hào):201315);山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目(編號(hào):2006031190);山西農(nóng)業(yè)大學(xué)科研啟動(dòng)基金(編號(hào):xb2012019)的部分研究?jī)?nèi)容