【作者】 唐川； 楊焱； 吳迪； 劉艷芳； 顏夢秋； 周帥； 

 

【Author】 TANG Chuan;YANG Yan;WU Di;LIU Yanfang;YAN Mengqiu;ZHOU Shuai;Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,P.R.China,National Engineering Research Center of Edible Fungi,National R&D Center for Edible Fungi Processing,Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai;Shanghai Normal University,College of Life and Environment Science;

 

【機(jī)構(gòu)】 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所,農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,國家食用菌工程技術(shù)研究中心,國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)分中心,上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室； 上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院； 

 

【摘要】 調(diào)節(jié)猴頭菇(Hericium erinaceus)濃縮液中可溶性固形物含量分別至2.5、18.5和35°Brix,經(jīng)20%、50%、70%乙醇分級(jí)醇沉,得到9個(gè)猴頭粗多糖樣品,依濃縮液中可溶性固形物含量由低到高依次命名為20-1、20-2、20-3,50-1、50-2、50-3,70-1、70-2、70-3,用HPSEC-MALLS-RI和離子色譜分析其分子量分布和單糖組成,并研究了其體外刺激巨噬細(xì)胞釋放NO的活性。結(jié)果表明,相同醇沉濃度下,隨濃縮液中可溶性固形物含量的升高,得到的粗提物得率升高、但其中多糖含量呈降低趨勢?？扇苄怨绦挝锖匡@著影響醇沉多糖的分子量分布、單糖組成及其摩爾比。在相同醇沉濃度下,隨著濃縮液中可溶性固形物含量的降低,大分子量多糖所占比例顯著增大。20%醇沉多糖刺激巨噬細(xì)胞釋放NO的活性較50%和70%醇沉的多糖高,且隨著濃縮液中可溶性固形物含量的升高醇沉多糖的活性呈降低趨勢。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 猴頭菇； 可溶性固形物； 分級(jí)醇沉； 體外免疫活性； 

【文內(nèi)圖片】

【基金】 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科技基金[編號(hào):滬農(nóng)青年科技2012(04)]的部分研究內(nèi)容