【作者】 尹永剛； 鄭雪平； 吳志忠； 鄭華容； 

 

【機(jī)構(gòu)】 北京市正興隆生物科技有限公司； 蘇州潤(rùn)正生物科技有限公司； 昆山市正興食用菌有限公司； 

 

【摘要】 <正>杏鮑菇(Pleurotus eryngii)又名刺芹側(cè)耳,子實(shí)體口感脆嫩,味道鮮美,含多糖、多肽、三帖等活性物質(zhì),有提高機(jī)體免疫力、整腸美容的功能,是一種珍貴的藥食皆宜的真菌,被列為21世紀(jì)最具開發(fā)潛力的食用菌之一[1,2,3]。本研究利用現(xiàn)代化學(xué)分析手段對(duì)杏鮑菇的發(fā)酵菌絲體和子實(shí)體的氨基酸成分進(jìn)行分析,較全面認(rèn)識(shí)液體發(fā)酵菌絲體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為今后更好地進(jìn)行加工和利用提供基礎(chǔ)資料和理論依據(jù)。 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 杏鮑菇； 子實(shí)體； 菌絲體； 氨基酸； 組成；