魏潤(rùn)黔
上海農(nóng)科院食菌所

【中文摘要】 <正> 蘑菇滋味鮮美,有"健康食品"之稱。它含脂肪較少,而含蛋白質(zhì)較高(占干菇重30～40%),特別是含有多種人體必需的氨基酸和維生素,更為人們所重視。60年代以來(lái),世界蘑菇銷售量急劇上升。1960年,西德平均每人吃蘑菇150克,美國(guó)每人吃300克。到1975年,西德平均每人吃2020

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1980年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1980-04-004