【作者】 黃家莉； 李明元； 李宗堂； 肖奎； 段春林； 車振明； 

　　【機(jī)構(gòu)】 成都榕珍菌業(yè)有限公司； 西華大學(xué)生物工程學(xué)院； 

　　【摘要】 金針菇在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生菌柄、菌蓋、畸形菇等下腳料,多數(shù)未經(jīng)處理而直接丟棄,既污染環(huán)境又造成極大的資源浪費(fèi)。以金針菇下腳料為原料,采用復(fù)合酶法進(jìn)行了金針菇酶解工藝研究,然后利用活性炭對(duì)酶解液進(jìn)行脫色處理。結(jié)果表明,在最佳工藝條件下,金針菇加工副產(chǎn)物酶解液氨基酸含量達(dá)到30.08 mg?100mL,酶解液脫色率為26.34%。 

　　【關(guān)鍵詞】 金針菇； 加工副產(chǎn)物； 酶解； 脫色； 

　　【分類號(hào)】S646.1