【作者】 李海洲； 孫新濤； 孫自余； 張吉勇； 陳正余；
【機構】 安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心； 西北農(nóng)林科技大學；
【摘要】 采用液體深層培養(yǎng)法,將活化的蛹蟲草斜面菌種,經(jīng)搖瓶培養(yǎng)、發(fā)酵罐擴大培養(yǎng),得到含有蛹蟲草有效成分的菌絲體,通過調(diào)配、滅菌、接種乳酸菌、發(fā)酵等工藝生產(chǎn)蛹蟲草酸奶。本工藝比常規(guī)蛹蟲草酸奶加工方法具有明顯的優(yōu)勢。 更多還原
【關鍵詞】 深層發(fā)酵； 蛹蟲草； 酸奶； 菌絲體；
【分類號】S646.9