【作者】 呂德平； 王婷婷； 陳旭；
【Author】 LV De-ping,WANG Ting-ting,CHEN Xu(Kunming Edible Fungi Institute of the All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Kunming Yunan 650223)
【機(jī)構(gòu)】 中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所；
【摘要】 我國(guó)食用菌資源豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、開(kāi)拓食用菌加工途徑,主要闡述了目前食用菌飲料加工的研究現(xiàn)狀、主要工藝,并展望了其發(fā)展前景。
【關(guān)鍵詞】 食用菌； 飲料； 加工工藝；
【分類(lèi)號(hào)】TS275