【作者】 阮周禧； 阮曉東； 李月桂； 阮時(shí)珍； 黃巧珍； 陳強(qiáng)； 鄭界； 賴偉紅； 陳家意；
【機(jī)構(gòu)】 江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院； 福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院食品科學(xué)系； 福建寧德市華林微生物研究所；
【摘要】 <正>大杯蕈,又名大杯傘、大漏斗菌;俗名豬肚菇、筍菇(福建)、紅銀盤(山西)。英文名(Big Clitocybe)。大杯蕈是一種較常見(jiàn)的野生食用菌,成群地生長(zhǎng)在林中地上,常被采集食用,其風(fēng)味獨(dú)特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,被譽(yù)稱為"筍菇"和"豬肚菇"。大杯蕈的子實(shí)體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相似,目前市場(chǎng)貨源緊缺,需求量不斷增大,具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。
【關(guān)鍵詞】 大杯蕈； 袋料； 出菇管理； 覆土； 采收； 病蟲(chóng)害防治；
【分類號(hào)】S646