低溫氣調(diào)貯藏對(duì)松茸保鮮品質(zhì)的影響
Effect of Controlled Atmosphere Storage on the Quality of Tricholoma matsutake

【作者】 羅曉莉； 鄧雅元； 曹晶晶； 郭永紅；

【Author】 LUO Xiao-li,DENG Ya-yuan,CAO Jing-jing,GUO Yong-hong(Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooporatives,Kunming Yunnan 650223)

【機(jī)構(gòu)】 昆明菌苑食品有限公司；

【摘要】 研究了不同氣體配比氣調(diào)對(duì)松茸保鮮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,采用一定比例的O2/CO2氣體條件,對(duì)松茸后熟有極好的抑制作用,可采用O2/CO2為5/5、3/10作為氣調(diào)貯藏松茸的參考數(shù)據(jù)。

【關(guān)鍵詞】 松茸； 松茸氣調(diào)貯藏； 松茸品質(zhì)；

　　【文內(nèi)圖片】

松茸氣調(diào)保鮮16d后各級(jí)比

松茸氣調(diào)保鮮7d后失水率

松茸氣調(diào)保鮮16d后失水率

松茸氣調(diào)保鮮7d后各級(jí)比

【分類號(hào)】S646.9