【作者】 張樹庭； Solomon P.Wasser；

【機(jī)構(gòu)】 國際蕈菌生物技術(shù)服務(wù)中心,香港中文大學(xué)生物系； 國際生物多樣性與真菌生物技術(shù)中心,海法大學(xué)自然科學(xué)院進(jìn)化研究所進(jìn)化與環(huán)境生物學(xué)系； 烏克蘭國家科學(xué)院國家科學(xué)院霍洛德內(nèi)植物研究所；

【摘要】 綜述提出作為食品、膳食補(bǔ)充品(滋補(bǔ)品)和藥品的蕈菌利用(產(chǎn)業(yè))金字塔模型。討論蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的和美好前景。藥用蕈菌(MM)和真菌被認(rèn)為具有126種藥用功能,包括抗腫瘤,調(diào)節(jié)免疫,抗氧化,清除自由基,保護(hù)心血管,抗高膽固醇血癥,抗病毒,抗細(xì)菌,抗寄生蟲,抗真菌,清熱解毒,保肝和抗糖尿病等;特別值得注意的是蕈菌多糖,許多高等擔(dān)子菌蕈菌的子實體、菌絲體及培養(yǎng)液中含有生物活性多糖。數(shù)據(jù)顯示,有約700種異擔(dān)子菌綱和同擔(dān)子菌綱的蕈菌多糖具有抗腫瘤和提高免疫力的功效。蕈菌是不同類型的膳食補(bǔ)充品(DSs)(補(bǔ)品)的優(yōu)質(zhì)來源,源于蕈菌的膳食補(bǔ)充品(相對于中藥制劑)在安全方面具有以下優(yōu)點:(1)用于生產(chǎn)膳食補(bǔ)充品的蕈菌絕大多數(shù)是商業(yè)栽培,非野外采集。(2)食用菌很容易進(jìn)行無性繁殖,從而易保持性狀的穩(wěn)定。蕈菌的菌絲可以保存相當(dāng)長的時間,便于對其遺傳和生化一致性進(jìn)行追溯檢測。(3)其最大優(yōu)點是:蕈菌的菌絲體可以進(jìn)行深層培養(yǎng)。討論不同國家包括美國、歐共體、澳大利亞、新西蘭、日本、中國和世界衛(wèi)生組織,對引進(jìn)與控制源于藥用菌的膳食補(bǔ)充品的法規(guī)和監(jiān)管措施。提出21世紀(jì)藥用菌科學(xué)發(fā)展中應(yīng)關(guān)注解決的數(shù)個重要問題。

【關(guān)鍵詞】 藥用菌； 蕈菌的工業(yè)化利用； 膳食補(bǔ)充品(補(bǔ)品)； 蕈菌藥； 草藥； 食用； 不可食用； 致幻； 有毒； 蕈菌產(chǎn)品； 多糖； 多糖蛋白復(fù)合物； β-葡聚糖； 抗腫瘤； 免疫調(diào)節(jié)活性； 巨噬細(xì)胞； 靈芝； 香菇； 云芝； 冬蟲夏草；

【分類號】R151