國(guó)際市場(chǎng)“紅燈”頻閃
我國(guó)食用菌產(chǎn)品品種全,數(shù)量多,價(jià)格低,優(yōu)勢(shì)非常明顯。但近日筆者卻了解到:中國(guó)產(chǎn)食用菌在國(guó)際市場(chǎng)上卻是“紅燈”頻閃。
據(jù)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土肥所曹德賓、劉炳明、馬曉紅等專家介紹,去年7月份,美國(guó)海關(guān)共扣留了來自中國(guó)的蘑菇產(chǎn)品96批,其中因有害物質(zhì)被扣85批,因產(chǎn)品不清潔被扣9批;同樣,每年春節(jié)前后正是我國(guó)食用菌的銷售旺季,但香港衛(wèi)生檢測(cè)部門“抽檢冬菇(即香菇)全部含有致癌甲醛”,另據(jù)外銷企業(yè)稱:目前新加坡、北美等國(guó)家和地區(qū)已大量取消我出口訂單。食用菌外銷幾乎是全面遭遇“滑鐵盧”。
實(shí)際上,我國(guó)食用菌外銷受阻早在去年即已開始。以香菇為例,先是日本媒體大量宣傳中國(guó)產(chǎn)香菇農(nóng)殘、甲醛超標(biāo),同時(shí)還稱鉛、鎘以及砷、氯、多菌靈、二氧化硫超標(biāo),并且說是產(chǎn)品中還被檢測(cè)出毛發(fā)、竹絲、泥粉、蠟等物質(zhì);通過前期的輿論準(zhǔn)備,今年1月份,日本政府對(duì)我國(guó)輸日香菇實(shí)行“批批檢疫的臨時(shí)加嚴(yán)檢疫措施”。此外早在2001年5~7月份,我國(guó)出口歐洲的食用菌也被稱甲醛超標(biāo),緊接著歐美與東南亞等國(guó)家媒體也紛紛刊登中國(guó)香菇“有毒”的文章,而“毒”也多是指甲醛。如此以來,我國(guó)香菇經(jīng)營(yíng)遭受重大損失,一些大型香菇交易市場(chǎng)曾發(fā)生部分甚至全部停止。據(jù)了解,出口停止2周,僅浙江某市的菇農(nóng)及經(jīng)營(yíng)單位的直接經(jīng)濟(jì)損失就超過1億元!
如何突出“重圍”
食用菌出口綠色高速公路構(gòu)建的任務(wù),決非某個(gè)人或某個(gè)企業(yè)可以單獨(dú)承擔(dān)的,據(jù)專家講,這個(gè)任務(wù)必須要經(jīng)過各方面的努力,才有可能使“高速公路”暢通無阻,否則,僅靠某一小段的“高速”,則大局仍無根本改變。對(duì)此,專家建議,今后我國(guó)乃至我省食用菌生產(chǎn)發(fā)展的基本思路是:群眾生產(chǎn)作基礎(chǔ),企業(yè)運(yùn)作為主導(dǎo),政府協(xié)調(diào)作保證。這條發(fā)展思路便是達(dá)到目的的基本構(gòu)成要素。
千家萬戶搞生產(chǎn)歷來是我國(guó)食用菌生產(chǎn)的基本局面,也是基本國(guó)情,由此導(dǎo)致的結(jié)果就是:技術(shù)不一、品種不純、標(biāo)準(zhǔn)不同。如果這些產(chǎn)品用于國(guó)內(nèi)的集市交易,問題不是很突出,但是要拿到國(guó)際市場(chǎng)上,問題就凸顯出來了。所以加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),強(qiáng)化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)施相對(duì)統(tǒng)一的品種、管理以及收獲標(biāo)準(zhǔn)都是產(chǎn)品打開國(guó)際市場(chǎng)的必要前提。據(jù)介紹,目前的食用菌生產(chǎn),除黑木耳、香菇、雙孢菇及其罐頭制品有部頒標(biāo)準(zhǔn)外,大多品種的干、鮮產(chǎn)品均無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),這很容易因“標(biāo)準(zhǔn)”問題而引起出口受阻。因此,今后各相關(guān)企業(yè)應(yīng)盡快獲得ISO9000和ISO1400認(rèn)證,以使我們的產(chǎn)品能夠適應(yīng)或符合出口的要求,否則,即使沒有技術(shù)壁壘,未取得認(rèn)證的產(chǎn)品也很難被眾多國(guó)家接受。
另外值得一提的還有,目前我們各地對(duì)產(chǎn)品的命名和標(biāo)識(shí)還很不規(guī)范,亂定名或以地方名稱作為商品名稱的現(xiàn)象普遍存在,如真姬菇,國(guó)內(nèi)的別名很多,有的叫玉覃、斑玉覃,而有的則叫海鮮菇、口蘑,但在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上,則只能標(biāo)明“真姬菇”,并且還必須標(biāo)明其拉丁文名稱,如果標(biāo)識(shí)不規(guī)范,如按“口蘑”或別的什么名稱標(biāo)注,則很可能引起貿(mào)易爭(zhēng)執(zhí),導(dǎo)致不必要的商務(wù)麻煩,給生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者造成經(jīng)濟(jì)損失。
企業(yè)應(yīng)怎么運(yùn)作
食用菌企業(yè)包含兩大塊,即菌種生產(chǎn)和產(chǎn)品貿(mào)易,也就是產(chǎn)前和產(chǎn)后。
前者應(yīng)當(dāng)致力于適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驙顩r且迎合市場(chǎng)需求品種的馴化、選育,專家認(rèn)為,除此之外,這些企業(yè)還應(yīng)當(dāng)將相當(dāng)?shù)木ν度氲綄?duì)原有菌種的篩選和脫毒等方面,因?yàn)槊摱揪N的生產(chǎn)抗性優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)突出,同等條件下無污染、發(fā)菌快、抗病強(qiáng)、產(chǎn)量高。后者則應(yīng)根據(jù)鮮菇的特性,認(rèn)真解決加工中過量使用化學(xué)添加劑的問題,并保證不使產(chǎn)品中混入不應(yīng)有的毛發(fā)、草葉、發(fā)絲等,提高商品的“國(guó)際合格率”。
出口食用菌應(yīng)怎么生產(chǎn)
菇棚建造。要遠(yuǎn)離廄舍、釀造廠、居民生活區(qū)以及醫(yī)院等易產(chǎn)生垃圾、不良或有害粉塵、氣味、地下水的場(chǎng)地,距離不應(yīng)少于3000米。
菌種的選擇要根據(jù)需要選擇,但在具體菌株的選擇上,應(yīng)堅(jiān)持“抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、商品性狀好”的原則。
生物防治。食用菌生產(chǎn)中,病蟲害的發(fā)生幾乎是不可避免的,此時(shí)可適當(dāng)提高基料速效營(yíng)養(yǎng)含量,并力求使之營(yíng)養(yǎng)平衡,再配合選用脫毒、復(fù)壯的菌種,使菌絲具有較高的抗性。因?yàn)殚L(zhǎng)速快、覆蓋廣的菌絲可有效抵抗疾病的侵襲,從而大大減輕病害的發(fā)生程度;此外,可適當(dāng)使用某些生物(植物)藥物防治害蟲,如除蟲菊、紫蘇子及茶籽餅等。
物理防治?;痉椒ㄓ?,在門窗上安裝高密度窗紗(防蟲網(wǎng)),以防蟲類進(jìn)入;減少菇棚的光照,以對(duì)付害蟲的趨光性;采用紫外燈照射殺菌;黑光等配合蜂蜜DDV誘殺蟲害等。此外,盡量采用熟料栽培,配料中盡量不使用多菌靈等高殘藥物;在以防為主的原則下,發(fā)現(xiàn)雜菌、病害時(shí),要盡早給予徹底滅殺,措施有用開水燙、焚燒、深埋等,千萬不可亂丟棄,造成蔓延性污染和形成新的污染源。
科學(xué)用藥。發(fā)菌期間,堅(jiān)持環(huán)境清潔,創(chuàng)造條件使菌袋處于適宜的溫、濕環(huán)境下,栽培室及菇棚外可噴灑藥物消毒,如多菌靈、DDV等;菌袋進(jìn)棚前,菇棚要用藥物進(jìn)行預(yù)防性噴灑,但應(yīng)選擇高效低殘藥物如敵百蟲、辛硫磷等;出菇間歇期可適量使用敵殺死、蘑菇祛病王類藥物;子實(shí)體生長(zhǎng)期間,嚴(yán)禁使用任何化學(xué)藥物。
嚴(yán)格后加工。大多數(shù)食用菌生產(chǎn)基地產(chǎn)品,除部分鮮銷外,相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品需要進(jìn)行后加工,如烘干、鹽漬等,從加工的總體情況看,產(chǎn)品中存在異物、藥物及有害物質(zhì),產(chǎn)生于加工過程中的幾率相當(dāng)高,如使用煤炭原料直接烘制過程中,設(shè)施密封不嚴(yán),或烘制過程中使用硫磺漂白,都能使產(chǎn)品含有超標(biāo)的二氧化硫;又如鹽漬過程中過量使用焦亞硫酸鈉或某些增白劑以及其他添加劑,均可使產(chǎn)品中硫元素超標(biāo)。
遭遇到的技術(shù)壁壘有哪些
目前WTO關(guān)于技術(shù)壁壘的協(xié)議有兩個(gè),一是TBT即《貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議》,另一個(gè)是SPS,即《實(shí)施動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議》,有的發(fā)達(dá)國(guó)家根據(jù)上述協(xié)議而設(shè)置了各種類型的技術(shù)壁壘,具體說來有以下幾種。
合格認(rèn)證。該制度強(qiáng)調(diào),對(duì)進(jìn)口商品必須通過產(chǎn)品合格檢驗(yàn)單位的認(rèn)證,方可進(jìn)口。根據(jù)資料介紹,目前美國(guó)有55種認(rèn)證體系,如產(chǎn)品安全認(rèn)證體系等。出口歐洲的商品,如果沒有認(rèn)證,則被拒絕進(jìn)入。
綠色檢疫。作為世貿(mào)組織的成員國(guó),在約定的規(guī)則之下,貿(mào)易壁壘已不復(fù)存在,但某些發(fā)達(dá)國(guó)家為限制發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口,以諸如環(huán)保等借口,在較短的時(shí)間內(nèi)通過立法等形式,對(duì)進(jìn)口或計(jì)劃進(jìn)口的產(chǎn)品,制定一套非常嚴(yán)格的、近乎苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),借以達(dá)到目的。如食品安全指標(biāo)中對(duì)農(nóng)藥殘留、放射性殘留以及金屬錫、銅、鉛、砷、汞及六六六、DDT及化學(xué)添加劑的含量要求非??量蹋惯M(jìn)口的商品很難甚至根本無法符合其標(biāo)準(zhǔn)。
特定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。各國(guó)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)十分復(fù)雜,且名目繁多,如歐洲的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)就 有10多萬個(gè),其中有些標(biāo)準(zhǔn)是專門針對(duì)某國(guó)或某類產(chǎn)品而專門設(shè)計(jì)制定的,也有的是利用各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的不一致性,選擇對(duì)本國(guó)有利的標(biāo)準(zhǔn),借以達(dá)到拒絕進(jìn)口的目的。
包裝標(biāo)志。某些國(guó)家對(duì)包裝物材料及包裝標(biāo)簽要求十分嚴(yán)格,如包裝物要節(jié)約能源、無廢棄物產(chǎn)生,可回收再利用或能夠自然降解,絕對(duì)不污染環(huán)境等,標(biāo)簽要求有圖形、圖案表明和文字說明,并且要求該包裝在生產(chǎn)、使用、消費(fèi)處理過程中對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康均無損害。在我們現(xiàn)有知識(shí)、思維及做法的基礎(chǔ)上,要達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)要費(fèi)很大的力氣。
其他方面。如包裝的密閉性、包裝標(biāo)識(shí)的顏色、貨物運(yùn)輸方式以及國(guó)家之間計(jì)量單位的差別等,這些均可成為某些國(guó)家抵制我食用菌產(chǎn)品進(jìn)口的理由。
政府協(xié)調(diào)至關(guān)重要
我國(guó)加入WTO后,政府的具體職能發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變,其中最明顯的一點(diǎn)就是“變指揮為服務(wù)”,實(shí)際上,食用菌出口綠色高速公路的修建、完善,根本離不開政府有關(guān)部門的協(xié)調(diào),否則,這一工程完成的可能性很小。
在這個(gè)工程中,至少有兩項(xiàng)工作是可由政府來完成的。一是信息的搜集與篩選,并建立起預(yù)警機(jī)制。簡(jiǎn)單地說就是設(shè)立獨(dú)立的信息收集、跟蹤、分析、預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu),專門針對(duì)國(guó)際(某些國(guó)家)市場(chǎng)在相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的變更或修改等有關(guān)信息,經(jīng)過分析和預(yù)測(cè),然后向國(guó)內(nèi)有關(guān)企業(yè)、地區(qū)及時(shí)通報(bào)情況變化,使企業(yè)做到早防范,否則,我們?nèi)菀滓蜻M(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)變更而使食用菌的生產(chǎn)安排措手不及,有時(shí)連補(bǔ)救都來不及,從而喪失機(jī)遇,造成不必要的損失。第二,政府有關(guān)職能部門還要做好預(yù)測(cè)市場(chǎng)走勢(shì)的工作,協(xié)調(diào)國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷,比如生產(chǎn)品種的選擇,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、生產(chǎn)季節(jié)的安排和進(jìn)入市場(chǎng)的價(jià)格等等。
只有關(guān)系協(xié)調(diào)了,我們眾多的生產(chǎn)、加工單位才能建立一支“聯(lián)合艦隊(duì)”,共同開拓國(guó)際市場(chǎng),也才能從根本上避免多頭出口競(jìng)相壓價(jià)的“自毀式”貿(mào)易。