近年來，淮北市食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅速，呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的良好勢頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年全市食用菌栽培面積達(dá)到280.9萬平方米（0. 42萬畝），預(yù)計(jì)總產(chǎn)42762噸，分別比上年增長43.83%和35.52%，比前年增長2.15倍和1.36倍。
其中：平菇面積103.6萬平方米，產(chǎn)量16841噸；蘑菇42.4萬平方米，產(chǎn)量4958噸；金針菇75.8萬平方米，產(chǎn)量12955噸；香菇5萬平方米，產(chǎn)量500噸；木耳2萬平方米，產(chǎn)量20噸；其它珍稀食用菌52. 1萬平方米，產(chǎn)量7938噸。2011年全市食用菌產(chǎn)值預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)2.5億元，1.35萬從業(yè)農(nóng)民人均純收入8000元以上。我市食用菌生產(chǎn)除供應(yīng)本地市場豐富市民菜籃子外，還遠(yuǎn)銷四川、湖北、湖南、陜西、內(nèi)蒙古、河南等地。淮北市食用菌生產(chǎn)正快速發(fā)展壯大，并呈現(xiàn)出以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)：
（一）栽培品種日趨多樣化。品種由以前單一的平菇、蘑菇、金針菇發(fā)展到現(xiàn)在的平菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蘑菇、雞腿菇、草菇、蟹味菇、木耳等十幾個(gè)品種。其中，金針菇產(chǎn)業(yè)異軍突起，栽培面積達(dá)到75.8萬平方米（1136畝），產(chǎn)量12995噸，同比增長1.5倍。
（二）專業(yè)化組織化程度不斷提高。全市涌現(xiàn)出10個(gè)食用菌生產(chǎn)專業(yè)村和1個(gè)食用菌生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（段園鎮(zhèn)），建立了12個(gè)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，加入的成員占從業(yè)農(nóng)民的70%以上。實(shí)行專業(yè)生產(chǎn)，統(tǒng)一服務(wù)，已經(jīng)成為我市食用菌發(fā)展的主要趨勢。
（三）工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展。以華奧科技、浩強(qiáng)菇業(yè)、大昌農(nóng)業(yè)、方圓園藝、豐原雙孢菇、昌順食用菌等近10家規(guī)模以上食用菌生產(chǎn)企業(yè)為主的工廠化生產(chǎn)，年產(chǎn)量1.5萬多噸，成為皖北地區(qū)最大的珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)基地，產(chǎn)品不僅銷往上海、南京、鄭州等大中城市，部分還還出口銷往海外。
（四）正漸成產(chǎn)業(yè)化雛形。食用菌生產(chǎn)正逐漸形成市場+龍頭企業(yè)+合作組織+基地+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營機(jī)制。以淮北通用食品、浩強(qiáng)菇業(yè)、華奧科技、渠溝鐘王、段園珍鄉(xiāng)等一批食用菌加工營銷企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用越來越明顯，正逐步發(fā)展成為我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
其中：平菇面積103.6萬平方米，產(chǎn)量16841噸；蘑菇42.4萬平方米，產(chǎn)量4958噸；金針菇75.8萬平方米，產(chǎn)量12955噸；香菇5萬平方米，產(chǎn)量500噸；木耳2萬平方米，產(chǎn)量20噸；其它珍稀食用菌52. 1萬平方米，產(chǎn)量7938噸。2011年全市食用菌產(chǎn)值預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)2.5億元，1.35萬從業(yè)農(nóng)民人均純收入8000元以上。我市食用菌生產(chǎn)除供應(yīng)本地市場豐富市民菜籃子外，還遠(yuǎn)銷四川、湖北、湖南、陜西、內(nèi)蒙古、河南等地。淮北市食用菌生產(chǎn)正快速發(fā)展壯大，并呈現(xiàn)出以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)：
（一）栽培品種日趨多樣化。品種由以前單一的平菇、蘑菇、金針菇發(fā)展到現(xiàn)在的平菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蘑菇、雞腿菇、草菇、蟹味菇、木耳等十幾個(gè)品種。其中，金針菇產(chǎn)業(yè)異軍突起，栽培面積達(dá)到75.8萬平方米（1136畝），產(chǎn)量12995噸，同比增長1.5倍。
（二）專業(yè)化組織化程度不斷提高。全市涌現(xiàn)出10個(gè)食用菌生產(chǎn)專業(yè)村和1個(gè)食用菌生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（段園鎮(zhèn)），建立了12個(gè)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，加入的成員占從業(yè)農(nóng)民的70%以上。實(shí)行專業(yè)生產(chǎn)，統(tǒng)一服務(wù)，已經(jīng)成為我市食用菌發(fā)展的主要趨勢。
（三）工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展。以華奧科技、浩強(qiáng)菇業(yè)、大昌農(nóng)業(yè)、方圓園藝、豐原雙孢菇、昌順食用菌等近10家規(guī)模以上食用菌生產(chǎn)企業(yè)為主的工廠化生產(chǎn)，年產(chǎn)量1.5萬多噸，成為皖北地區(qū)最大的珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)基地，產(chǎn)品不僅銷往上海、南京、鄭州等大中城市，部分還還出口銷往海外。
（四）正漸成產(chǎn)業(yè)化雛形。食用菌生產(chǎn)正逐漸形成市場+龍頭企業(yè)+合作組織+基地+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營機(jī)制。以淮北通用食品、浩強(qiáng)菇業(yè)、華奧科技、渠溝鐘王、段園珍鄉(xiāng)等一批食用菌加工營銷企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用越來越明顯，正逐步發(fā)展成為我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
