2011年11月20日，第五屆中國蘑菇節(jié)在漳州召開期間，臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所南臺灣服務(wù)中心副主任王伯徹研究員作客易菇網(wǎng)會客廳，接受易菇網(wǎng)的專訪。
王主任首先介紹了臺灣菇菌生技的概況：臺灣現(xiàn)在要走推動產(chǎn)業(yè)健康之路，早期采取以農(nóng)立國，給臺灣農(nóng)民帶來了很多的經(jīng)濟(jì)收入，但是時空轉(zhuǎn)變進(jìn)入電子產(chǎn)業(yè)時代，已經(jīng)到了生技發(fā)展的時候，生技的題材很多，不過要讓消費者明確接受并能夠帶來經(jīng)濟(jì)效益的就是菇菌生技，菇類的健康價值以及營養(yǎng)特性等可以滿足大家的需求。菇類產(chǎn)業(yè)是一個健康的產(chǎn)業(yè)，保健食品在臺灣的生技事業(yè)里已普遍被人們接受，現(xiàn)在研究所有養(yǎng)生類相關(guān)產(chǎn)品，所以整個菇菌類的產(chǎn)業(yè)已不僅局限于栽培，栽培之后的生鮮、保健等已經(jīng)走到了一個健康的產(chǎn)業(yè)。
對于臺灣生技產(chǎn)品的種類，王主任介紹：早期對菇類都是以生鮮食用居多，后來到保健食品。早期保健食品的開發(fā)都是走一些膠囊、墊片等形式，這些可以提升人體的免疫力。其實不僅是保健食品，還有菇類的養(yǎng)生部分，養(yǎng)生首推是護(hù)膚美容保養(yǎng)品，菇菌類可能也含有某些保濕、美白的成分，一些菇菌類也可以投身護(hù)膚美容保養(yǎng)品的開發(fā)。另外還有寵物的功能性飼料的開發(fā)也可以利用菇菌類的廢棄物，開發(fā)成寵物保健食品。所以，臺灣菇菌類可以分為三大塊：一是菇菌類的生技保健食品；二是少許的護(hù)膚美容保養(yǎng)品的開發(fā)；三是寵物功能性飼料。
針對臺灣菇菌產(chǎn)業(yè)鏈的情況，王主任也做了說明：整體來講不只是臺灣還有歐美等推出的理念其一就是從低級也就是菇農(nóng)栽培，再到市場營銷或者保健素材的開發(fā)。其二還會利用菇農(nóng)栽培的子實體或者液體發(fā)酵培養(yǎng)的菌絲體或者生物轉(zhuǎn)換利用可食性素材開發(fā)的保健素材這三種題材會去做產(chǎn)品的開發(fā)，產(chǎn)品可以多樣。其三在這些產(chǎn)品的開發(fā)過程中護(hù)膚美容保養(yǎng)品等已經(jīng)帶來一個很寬廣的市場，對這些進(jìn)行功能性評估分析，就可以建制行銷通路，將會帶來很大的經(jīng)濟(jì)效益。其四是設(shè)計、行銷的整體規(guī)劃開發(fā)。最近正在做上、中、下游的一個串聯(lián)性整合，變成一個策略聯(lián)盟，這樣就可以全方面的開發(fā)。
最后王主任分享了他參加第五屆中國蘑菇節(jié)的感受，他說：以前來參加過蘑菇節(jié)，因為工作比較忙不能每一屆都來參加，但是還是會請同仁們代替參加。早期的蘑菇節(jié)參與人數(shù)不多，市場影響力也不夠。今年來看它應(yīng)該已經(jīng)打開市場，海峽兩岸的認(rèn)知性也在擴(kuò)大，但是打開市場不僅是在兩岸，應(yīng)該還有相關(guān)歐美對于菇菌產(chǎn)業(yè)有興趣的產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界共同參與，大會在這一點是相當(dāng)成功的。未來還有成長的空間，把產(chǎn)業(yè)、學(xué)術(shù)區(qū)分開，做到雙邊整合互補(bǔ)效應(yīng)，那么中國蘑菇節(jié)將會變成一個代表性的，是全球性的，不是只在大陸或者海峽兩岸的，相信整個中國蘑菇節(jié)將會有一個更寬廣的未來。
