《海峽都市報》2011年11月21日： 昨日，第五屆蘑菇節(jié)論壇——海峽兩岸菇類產(chǎn)業(yè)聯(lián)誼會上，兩岸菇界重量級人物——國際著名蕈菌學(xué)家、81歲高齡的張樹庭教授，中國工程院院士李玉等知名專家學(xué)者與會。大會集中推介了臺灣食用菌發(fā)展經(jīng)驗，并召開菇類產(chǎn)業(yè)座談會，為海峽兩岸菇類產(chǎn)業(yè)溝通、交流和互動搭建平臺。
　　副省長倪岳峰、漳州市市長吳洪芹等省、市領(lǐng)導(dǎo)會后在漳州賓館，會見了出席本次海峽兩岸菇類產(chǎn)業(yè)聯(lián)誼會的嘉賓和代表。倪岳峰表示，漳州的菇類發(fā)展一直在菇界占據(jù)較大的優(yōu)勢，并有引領(lǐng)菇類產(chǎn)業(yè)的勢頭。漳州食用菌業(yè)要發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，深化食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，臺灣有很多經(jīng)驗可以借鑒。
　　據(jù)悉，近兩年來，中國食品土畜進(jìn)出口商會通過考察發(fā)現(xiàn)，大陸食用菌業(yè)界對臺灣菇類產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀知之甚少。而臺灣菇類產(chǎn)業(yè)在“產(chǎn)銷履歷”、菇類食品加工和菇類生技等生產(chǎn)、加工、技術(shù)、管理、設(shè)備、理念及研發(fā)等諸多方面，與大陸食用菌產(chǎn)業(yè)相比，有著無可比擬的優(yōu)勢。臺灣菇類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對大陸食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有極強(qiáng)的借鑒價值。但另一方面，臺灣菇類企業(yè)因臺灣本島市場太小，生存空間窄小，大陸市場是臺灣菇類企業(yè)朝思暮想、夢寐以求發(fā)展的大市場，但苦于無門，不知道如何才能進(jìn)入和發(fā)展大陸市場。
　　中國工程院院士李玉教授表示，通過此次蘑菇節(jié)與臺灣同行的互動，以及專家的培訓(xùn)，推動了兩岸食用菌產(chǎn)業(yè)的交流。漳州是中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展最早成熟的地區(qū)，目前在全國仍保持領(lǐng)頭羊的角色，其中很多單項上還保持在冠軍行列，成為引領(lǐng)全國的榜樣。但漳州也急需從高產(chǎn)量指標(biāo)過渡到質(zhì)量指標(biāo)，向產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化階段升級，推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)從大國向強(qiáng)國邁進(jìn)。
　　臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所副主任王伯徹表示，漳州菇的樣本格局已經(jīng)初具雛形，蘑菇節(jié)的口碑已經(jīng)做開，市場面和經(jīng)濟(jì)效益成長性很大，海峽兩岸在合作方面臺灣方面看中市場的機(jī)會面，大陸則關(guān)注機(jī)會成長，兩者的合作將是互補(bǔ)雙贏的，通過吸納、整合、效應(yīng)，漳州完全有機(jī)會做成食用菌行業(yè)的“中國樣本”。
　　世界各國各地區(qū)的參訪嘉賓300多人參加了此次蘑菇節(jié)，73個國外、省外、省內(nèi)及臺灣菇類產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)駐花博園參展，涉及食用菌生產(chǎn)、加工、流通、食品安全、科研，以及機(jī)械設(shè)備、包裝、菌包原材料等相關(guān)領(lǐng)域。
　　【對話】
　　臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所南臺灣服務(wù)中心副主任王伯徹：
　　兩岸產(chǎn)業(yè)合作將互補(bǔ)共贏
　　“上午著重從科學(xué)研發(fā)的角度介紹臺灣菇類產(chǎn)品的開發(fā)，下午主要是產(chǎn)商的產(chǎn)品介紹。”臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所南臺灣服務(wù)中心副主任王伯徹博士，是臺灣食用菌預(yù)種權(quán)威，研究領(lǐng)域為菌種生態(tài)培養(yǎng)和認(rèn)證。他介紹，目前在臺灣風(fēng)行的菌類產(chǎn)品牛樟芝，扮演著相當(dāng)于大陸冬蟲夏草的角色。臺灣菌類深加工的著力點較深，從保健素材的保健食品起步，到生活層面的即食食品、護(hù)膚產(chǎn)品，再到廢物功能性飼料，臺灣菌類很善于轉(zhuǎn)化市場，開發(fā)多樣化的產(chǎn)品形態(tài)。
　　此次臺灣眾多菇界單位和產(chǎn)商來參加第五屆蘑菇節(jié)，就帶來了包括牛樟芝在內(nèi)的多種菌類樣品。這些產(chǎn)品主要都是通過研究所的研發(fā)，再輔導(dǎo)給廠商生產(chǎn)出來的樣品，帶到大陸市場進(jìn)行推廣。
　　“臺灣廠商看中大陸的市場機(jī)會面，大陸也適逢食用菌業(yè)的機(jī)會成長期，兩者的合作是互補(bǔ)雙贏的。”王伯徹博士表示，他原來也參加過蘑菇節(jié)，但今年他發(fā)現(xiàn)，漳州蘑菇節(jié)的成長性很大，口碑已經(jīng)做開，包括國際性的專家學(xué)者都來參會，蘑菇節(jié)的市場面和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)成長很多。
　　這與漳州早期的蘑菇發(fā)展關(guān)系密切，原先漳州的蘑菇業(yè)無論在生產(chǎn)制作還是人力方面，都具有很強(qiáng)的優(yōu)勢，只是在效益方面有所欠缺，剛好臺灣在創(chuàng)新性產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用技術(shù)上能夠為漳州帶來啟蒙。事實上，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)格局已初具雛形，臺灣有開發(fā)技術(shù)優(yōu)勢，大陸有廣闊的市場，通過吸納技術(shù)、整合資源、集群效應(yīng)，以及蘑菇節(jié)常規(guī)性的推動，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)有機(jī)會做成中國樣本，甚至蘑菇節(jié)也有機(jī)會變成國際性的蘑菇節(jié)盛會。
　　臺灣嘉義大學(xué)園藝系教授洪進(jìn)雄：
　　漳州食用菌有三個發(fā)展方向
　　從做菜、做食品到生物技術(shù)產(chǎn)品，對于洪進(jìn)雄教授來說，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展到后來都是多元性的，但種植戶很難考慮到這些，所以只有專業(yè)的經(jīng)營診斷，才能打開市場。如果把菇類當(dāng)成蔬菜來賣，值不了多少錢；第二個步驟是做成美食的食材，臺灣很多廠商都在生產(chǎn)健康食品；但到了第三個步驟則是要生產(chǎn)生物科技產(chǎn)品，越是做到最后端的產(chǎn)品，產(chǎn)品的價值越能夠?qū)崿F(xiàn)三級跳。
　　漳州是全世界食用菌的主要產(chǎn)地，但持續(xù)的產(chǎn)量尤其需要注意行銷市場的風(fēng)險。他認(rèn)為，漳州食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，今后有三個發(fā)展方向。一個是想辦法了解市場產(chǎn)量，計劃生產(chǎn)，減少設(shè)施投入的風(fēng)險，尤其要注意國際形勢，世界范圍內(nèi)的生產(chǎn)量存在很大的競爭關(guān)系；其次，要注意往精深加工方向發(fā)展，利用漳州食用菌產(chǎn)量的規(guī)模優(yōu)勢，增加加工形態(tài)上的多樣性；再次，是朝著生物技術(shù)產(chǎn)品方向發(fā)展，盲目的投入生產(chǎn)量太大，勢必造成全國性的生產(chǎn)過剩，生物技術(shù)產(chǎn)品不但能增加產(chǎn)品附加值，也是增加人體健康附加值的產(chǎn)業(yè)通道。
　　國際蘑菇學(xué)會主席代表諾伊爾•埃羅德：
　　“菇界”到處是漳州人身影
　　“我1997年第一次到漳州，現(xiàn)在是第五次，但卻是第一次參加蘑菇節(jié)的活動，我很開心有這樣的機(jī)會參與其中。對于急需引進(jìn)新技術(shù)、新產(chǎn)品的我來說，是一種莫大的收獲！”國際蘑菇學(xué)會主席代表、澳大利亞里蓀?？怂鼓⒐焦径麻L、博士諾伊爾•埃羅德談到此次漳州行時，很是興奮。
　　諾伊爾•埃羅德先生告訴記者，漳州的菇類品種非常多，而且不論是培植、栽種還是技術(shù)上都是領(lǐng)先水平。“最開始接觸的是上海的一些菇類企業(yè)，后面開始接觸韓國、日本、歐洲的一些菇類企業(yè)家，在接觸的過程中我發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)代表多半來自漳州，或者他們就是從漳州引進(jìn)種菇技術(shù)。因此我特別想近距離地接觸漳州的菇類產(chǎn)業(yè)，所以在國際會議論壇上看到有這個‘蘑菇節(jié)’，我就迫不及待地趕過來了。”為此，他開玩笑地總結(jié)，“菇界”里到處是漳州人的身影，他想抓住這些身影并進(jìn)行更深的合作。