江西省永豐縣是全國(guó)首批無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣，該縣依托本地豐富的稻草、牛糞等資源，大力扶持食用菌生產(chǎn)，通過(guò)九年的精心培育，食用菌生產(chǎn)初具規(guī)模。其中雙孢蘑菇栽培面積120平方米，大球蓋菇2000畝，香菇700萬(wàn)袋，靈芝 500 畝及金針菇、鳳尾菇、茶樹(shù)菇等若干品種，食用菌年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)1.2億元，農(nóng)民人均增收400多元，食用菌生產(chǎn)成為永豐縣農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
二、強(qiáng)化宣傳發(fā)動(dòng)，營(yíng)造食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍
一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，加大食用菌產(chǎn)業(yè)扶持力度
該縣無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代初，至90年代，無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)已成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。為適應(yīng)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，根據(jù)該縣地處贛中腹地，稻草、竹木等資源豐富，有發(fā)展蘑菇生產(chǎn)勞力和技術(shù)優(yōu)勢(shì)的實(shí)際，從1999年開(kāi)始，縣委、縣政府審時(shí)度勢(shì)，把目光瞄準(zhǔn)了出口創(chuàng)匯前景廣闊的蘑菇產(chǎn)業(yè)，形成上下聯(lián)運(yùn)的生動(dòng)局面。一是及時(shí)成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。縣里成立了由縣委農(nóng)工部部長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管農(nóng)業(yè)的副縣長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)局、蔬菜局、科技局等單位主要領(lǐng)導(dǎo)為成員的食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，從全縣抽調(diào)懂技術(shù)、事業(yè)心強(qiáng)的年輕干部到食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室工作，具體負(fù)責(zé)全縣食用菌生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)、技術(shù)指導(dǎo)等工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也成立了相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。二是突出加強(qiáng)工作考核。把發(fā)展蘑菇生產(chǎn)列入縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)掛點(diǎn)幫村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣直單位年度工作目標(biāo)考核的重要內(nèi)容，實(shí)行“一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一套班子、一支隊(duì)伍、一個(gè)規(guī)劃、一套措施、一抓到底”，一年接著一年干，一任接著一任干，把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為農(nóng)村工作大格局的重要抓手。嚴(yán)格工作獎(jiǎng)懲，對(duì)在蘑菇生產(chǎn)中貢獻(xiàn)突出的干部進(jìn)行傾斜，優(yōu)先提拔使用，對(duì)種菇大戶、經(jīng)銷能人每年都要在全縣食用菌生產(chǎn)總結(jié)表彰大會(huì)進(jìn)行表彰和物質(zhì)重獎(jiǎng)。三是制定優(yōu)惠政策。優(yōu)化種植外部環(huán)境，為群眾排憂解難，主要從資金、原材料等方面給予重點(diǎn)扶持，加大信貸扶持力度，對(duì)食用菌栽培大戶實(shí)行送貸上門(mén)，對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)所需的棚架木竹料全部按自用材處理，允許農(nóng)民跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)采購(gòu)，免費(fèi)放行，有效降低了菇農(nóng)生產(chǎn)成本。
二、強(qiáng)化宣傳發(fā)動(dòng)，營(yíng)造食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍
永豐縣在充分做好市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，層層召開(kāi)會(huì)議，深入宣傳發(fā)動(dòng)，讓廣大農(nóng)民了認(rèn)識(shí)本地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與潛力。一是具備廣闊的市場(chǎng)前景。蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值極高的綠色食品，含有豐富的蛋白蛋和人體所需的多種氨基酸、維生素等物質(zhì)，能降低人體膽固醇含量，抵制癌細(xì)胞的產(chǎn)生，被世界衛(wèi)生組織列為“全球十大健康食品”之一，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。同時(shí)隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的加強(qiáng)，國(guó)內(nèi)蘑菇的消費(fèi)量同樣增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)潛力巨大、前景廣闊。二是擁有充足的資源供應(yīng)。該縣是全國(guó)商品糧基地縣、全省肉牛生產(chǎn)重點(diǎn)縣和全省重點(diǎn)林業(yè)縣，稻草、牛糞和木竹資料豐富，加上氣候適宜，勞力充足，具備了大力發(fā)展蘑菇等食用菌生產(chǎn)的資源條件和生產(chǎn)基礎(chǔ)。三是面臨良好的發(fā)展時(shí)機(jī)。 福建漳州地區(qū)是我國(guó)主要的蘑菇生產(chǎn)和加工出口基地，但其主要栽培原料稻草和牛糞大多依靠?jī)?nèi)地調(diào)運(yùn)，原料價(jià)格是永豐縣的3倍，勞動(dòng)力價(jià)格是2倍。同時(shí)，隨著工業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，愿意從事蘑菇種植的年輕人不多，其生產(chǎn)規(guī)?？傮w呈逐年萎縮的趨勢(shì)，蘑菇產(chǎn)業(yè)由沿海發(fā)達(dá)地區(qū)向內(nèi)地欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移的總體趨勢(shì)已不可逆轉(zhuǎn)。通過(guò)宣傳發(fā)動(dòng)，在全縣范圍內(nèi)營(yíng)造了一種發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的良好氛圍。
三、強(qiáng)化示范引導(dǎo)，提升食用菌產(chǎn)業(yè)展水平
一是注重技術(shù)引進(jìn)。為改變食用菌生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)值低下局面，該縣于2002年從福建漳州引進(jìn)棚栽食用菌生產(chǎn)栽培技術(shù)，通過(guò)示范推廣和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，棚栽食用菌生產(chǎn)栽培技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平；2006年又從四川引進(jìn)地栽食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)并獲得成功，實(shí)現(xiàn)了江西地栽食用菌栽培零的突破，使我縣食用菌生產(chǎn)技術(shù)始終走在全國(guó)前列。二是注重基地建設(shè)。該縣首先在鹿岡、沿陂、八江等重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了食用菌試驗(yàn)基地，在試驗(yàn)成功的基礎(chǔ)上，興建鄉(xiāng)鎮(zhèn)科技示范 基地，確保食用菌示范成功、菇農(nóng)增收。然后采取“公司+農(nóng)戶”、“基地+農(nóng)戶”等多種有效形式帶動(dòng)千家萬(wàn)戶栽培，帶動(dòng)食用菌栽培面積快速擴(kuò)大，從而形成了試驗(yàn)、示范、推廣相互配套，鄉(xiāng)、村、戶相互促進(jìn)的發(fā)展格局。通過(guò)示范引導(dǎo)，該縣蘑菇生產(chǎn)面積從1999年的5萬(wàn)平方米，發(fā)展到2007年的200萬(wàn)平方米，年產(chǎn)鮮菇2萬(wàn)噸，種菇農(nóng)戶1.3萬(wàn)戶。 三是注重科技創(chuàng)新。通過(guò)組織科技工作者和食用菌種植大戶一道進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新栽培技術(shù)，目前已形成大棚栽培、中棚栽培、小棚栽培及大田露天栽培四種成功模式，尤其是大田露天栽培模式，不僅耗材少，勞動(dòng)強(qiáng)度低、技術(shù)操作簡(jiǎn)單易學(xué)，而且還可以充分利用冬閑田，既改變了冬季農(nóng)業(yè)效益低下的局面，又能培養(yǎng)地力，有效地改善土壤結(jié)構(gòu)，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。
四、強(qiáng)化市場(chǎng)培育，提高食用菌產(chǎn)業(yè)綜合效益
為培育市場(chǎng)，搞活流通，一是發(fā)展民間流通組織。通過(guò)組建食用菌協(xié)會(huì)、食用菌生產(chǎn)專業(yè)合作社等，鼓勵(lì)農(nóng)民直接走向市場(chǎng)搞活流通。目前，全縣有200多個(gè)鄉(xiāng)村民間流通協(xié)會(huì)、150 多個(gè)銷售中介組織、3個(gè)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社、7000 多戶流通大戶，同時(shí)在50多個(gè)大中城市設(shè)立了直銷區(qū)和穩(wěn)定的銷售網(wǎng)點(diǎn)。二是扶持龍頭企業(yè)。先后建成了綠源公司、建豐食用菌開(kāi)發(fā)公司、喜萬(wàn)年公司等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式，發(fā)展食用菌訂單生產(chǎn)，加工的產(chǎn)品飄洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。三是建立定點(diǎn)收購(gòu)點(diǎn)。分別為江西中綠公司、福建紫山集團(tuán)、立興企業(yè)等國(guó)內(nèi)大型食用菌罐頭加工企業(yè)在該縣建立長(zhǎng)期定點(diǎn)收購(gòu)點(diǎn)，簽訂長(zhǎng)期收購(gòu)合同，以銷促產(chǎn)，食用菌生產(chǎn)有了一個(gè)穩(wěn)定的銷售量。四是提供信息服務(wù)。以永豐新農(nóng)村建設(shè)網(wǎng)為信息平臺(tái)，建成了縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，并將網(wǎng)絡(luò)終端延升到重點(diǎn)專業(yè)戶和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，每天在新農(nóng)村建設(shè)農(nóng)網(wǎng)、菜籃子工程網(wǎng)、中央七套集發(fā)布與采集信息。通過(guò)發(fā)展民間流通組織和農(nóng)民專業(yè)全作社、扶持龍頭企業(yè)、建立定點(diǎn)收購(gòu)點(diǎn)、提供信息服務(wù)等措施，該縣食用菌不僅銷得快，而且價(jià)格好。 2007年，每個(gè)1000 平方米大棚年創(chuàng)純收入3萬(wàn)元以上，年創(chuàng)純收入10萬(wàn)元以上的食用菌專業(yè)大戶共有100 多戶。
