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  • 顏色鮮艷的紅菇能吃嗎?


    【發(fā)布日期】:2011-10-12  【來源】:洛陽網(wǎng)-洛陽晚報(bào)

       “顏色越鮮艷的蘑菇毒性越大”人們常根據(jù)蘑菇的顏色,來判斷蘑菇是否有毒。近日,澗西區(qū)的王女士買了20多袋干紅菇,這些干紅菇顏色鮮艷。“紅菇到底能不能吃?”王女士心里沒有底。
       據(jù)王女士講,近日,她到湖北省旅游時(shí),聽當(dāng)?shù)厝苏f紅菇味美又營養(yǎng)。于是,她買了20多袋干紅菇,打算自己食用或作為禮物送給親戚朋友。沒想到,她的朋友杜女士竟說紅菇有毒不能吃。杜女士還說,她的母親曾吃過炒紅菇,吃完后引起了腹瀉。這句話把王女士嚇住了,20多袋紅菇擱在家中,至今不敢食用,更不敢隨便送人。
      10日上午,記者在王女士家中見到了這些令她發(fā)愁的干紅菇。和普通的香菇形狀相似,但紅菇的菌蓋稍薄并呈紫紅色,個(gè)別紅菇的菌蓋上還有土黃色的斑點(diǎn),其淺土黃色的菌柄也略微泛紅。那么,顏色鮮艷的紅菇到底能不能吃?營養(yǎng)價(jià)值如何?
      市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王朝霞告訴記者,紅菇和常見的平菇、香菇一樣都是菌類食物,是可以食用的。紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、尼克酸以及植物性化學(xué)物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高,可用來炒菜、煲湯等。
      王朝霞提醒說,紅菇最好先在太陽下曬干再存放,這樣可以較大限度地保存其維生素D的含量,還能預(yù)防發(fā)霉變質(zhì)。
      至于杜女士說的,紅菇可能引起腹瀉的情況,王朝霞說,烹調(diào)不當(dāng)、個(gè)人體質(zhì)、紅菇發(fā)霉變質(zhì)等都可能引起腹瀉。因此,只要合理搭配、烹飪得當(dāng),紅菇是可以吃的。(記者 高亞恒 實(shí)習(xí)生 韓帥 文/圖)
     
     
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