澳大利亞的超市對(duì)供應(yīng)商提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有新的要求。雖然目前暫沒有食源性疾病方面的報(bào)道，HACCP和其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，強(qiáng)化了農(nóng)產(chǎn)品的安全，但監(jiān)督過程并不意味著一切都管理良好。

回顧最初接觸到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，我們首選HACCP，隨后過渡到由澳大利亞自行發(fā)展的SQF2000，這種變化也是為了滿足全球質(zhì)量保證體系(Worldwide Quality Assurance)的要求。

1995年，澳大利亞農(nóng)業(yè)部建立了食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(SQF)，這是第一個(gè)格式化的食品安全供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，HACCP是此標(biāo)準(zhǔn)的一部分。最初設(shè)計(jì)的目的是為生產(chǎn)商提供HACCP和食品驗(yàn)證，但是標(biāo)準(zhǔn)的制定者澳農(nóng)業(yè)部很快意識(shí)到應(yīng)將該標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大到農(nóng)場(chǎng)，使國際認(rèn)可的 CAC的HACCP整合到以IS09000為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系中。目前 SQF標(biāo)準(zhǔn)有兩種形式即SQFl000和 SQF2000，分別代表兩種質(zhì)量代碼，另外還有關(guān)于申請(qǐng)SQF前所具備資格等附屬文件。

SQF標(biāo)準(zhǔn)每三年修訂1次，并于修訂后重新發(fā)布。到目前為止，已對(duì)1995年正式發(fā)布的第一版SQF2000作了4次修訂，2000年正式發(fā)布的第一版因需要已修訂3次。

SQF2000體系標(biāo)準(zhǔn)

SQF2000標(biāo)準(zhǔn)是整個(gè)SQF體系的核心和主體，并適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)及銷售過程，與GMP相似。該體系涉及人員相當(dāng)廣泛，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、食品加工者、零售商、代理商及進(jìn)出口商。

SQF2000標(biāo)準(zhǔn)總體內(nèi)容框架分為食品質(zhì)量計(jì)劃及食品安全計(jì)劃，相對(duì)HACCP體系而言，它更強(qiáng)調(diào)文件記錄的重要性。具體文件為SQF一線管理人員記錄、培訓(xùn)計(jì)劃記錄、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)記錄、產(chǎn)品認(rèn)證記錄、消費(fèi)者投訴記錄、終產(chǎn)品抽樣與檢測(cè)分析記錄、產(chǎn)品、追溯及召回記錄等。對(duì)以上主要記錄文件，認(rèn)證要求至少保持1年，且必須完整，不能缺失。就每個(gè)記錄文件，SQF2000標(biāo)準(zhǔn)給出了三個(gè)層次的認(rèn)證，達(dá)到何種層次，SQF2000體系都作了詳細(xì)說明與規(guī)定（見圖1），并只有達(dá)到第三層才能獲許在其產(chǎn)品上貼SQF認(rèn)證商標(biāo)。

SQF1000體系標(biāo)準(zhǔn)

SQF1000主要是為進(jìn)入SQF2000標(biāo)準(zhǔn)前對(duì)該產(chǎn)品供應(yīng)商的第三方審核需要而制定，并專門提供給初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)者，使其執(zhí)行的食品安全質(zhì)量計(jì)劃，旨在控制初級(jí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品田間質(zhì)量安全，相當(dāng)于通常指的GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）。

SQF1000與SQF2000相似，包括所有SQF2000框架內(nèi)容，只是應(yīng)用對(duì)象及應(yīng)用范圍不同，實(shí)施難度相對(duì)SQF2000簡(jiǎn)單。SQF1000也分為3個(gè)層次，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者也可根據(jù)提供的3個(gè)層次認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，提出相應(yīng)的產(chǎn)品認(rèn)證。SQF1000體系應(yīng)用范圍及可操作性還不如SQF2000體系。

SQF體系被全球食品安全促進(jìn)會(huì)（Global Food Safety Initiative, GFSI）所接受，其具體規(guī)程指南在國際認(rèn)證論壇（International Accreditation Form）上推廣為國際性應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。在擁有SQF體系標(biāo)準(zhǔn)商標(biāo)的同時(shí)也可獲得GFSI認(rèn)證商標(biāo)。

SQF體系目前在80多個(gè)國家和地區(qū)，包括美國、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國、新加坡等的4,000多家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家在實(shí)施。

2006年，以澳大利亞Coles（www.coles.com.au ）、Woolworths（www.woolworths.com.au ）為代表的連鎖超市提出了名牌戰(zhàn)略，決心創(chuàng)建世界一流品牌，以滿足消費(fèi)者對(duì)價(jià)廉物美商品的需求。

因此，它們對(duì)所有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商提出了以下要求：

對(duì)供應(yīng)商的要求 鮮品操作 SQF1000第三層次 SQF2000第三層次 英國零售商協(xié)會(huì)食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)BRC

食品安全中、低風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品 √ √ √ w

食品安全高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品 w w √ w

包裝場(chǎng)所和設(shè)備 w w √ √

代理經(jīng)銷商、分銷商 w w √ w

物流中心 w w √ w

√=有可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)；w=無可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

請(qǐng)注意：新鮮食用菌被歸為食品安全高風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)產(chǎn)品！

SQF2000質(zhì)量保證體系中幾個(gè)基本定義：

直接供應(yīng)商：和超市或超市物流中心直接簽定購銷合同的供應(yīng)商。

間接供應(yīng)商：向超市或超市物流中心供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品，但不和它們直接簽定購銷合同的廠商。

低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品：在消費(fèi)或食用之前，外面的表皮要求被除去的農(nóng)產(chǎn)品，如：柑橘、馬鈴薯等。

中等風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品：可以直接食用，但外面的表皮無需除去的農(nóng)產(chǎn)品，如：西紅柿、芹菜、蘋果等。

高等風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品：鮮切的水果和蔬菜、食用菌、筍、櫻桃、即食沙拉等。

現(xiàn)場(chǎng)包裝：指在收獲產(chǎn)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的初級(jí)包裝，不包括在包裝車間對(duì)其進(jìn)行的相關(guān)操作。

包裝車間：指完成農(nóng)產(chǎn)品的清洗、分級(jí)、分類和增加附加值等操作的場(chǎng)所和設(shè)備。

SQF：食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

BRC: 英國零售商協(xié)會(huì)食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

小結(jié)：

1、如果您的公司是直接供應(yīng)商，那么您需要維持現(xiàn)有的SQF2000第三層次的標(biāo)準(zhǔn)或改進(jìn)質(zhì)量安全保障體系以符合SQF2000第三層次的要求。

2、現(xiàn)有的直接供應(yīng)商需在2007年12月底之前，接受由Coles連鎖超市所接受的認(rèn)證機(jī)構(gòu)組織的SQF2000認(rèn)證。通過認(rèn)證的企業(yè)被視為合格供應(yīng)商，其名單刊登在Coles公司的網(wǎng)頁上。

3、在2007年1月1日以后成為直接供應(yīng)商的新公司，必須在完成選擇性項(xiàng)目認(rèn)證后，方可供貨。

4、如果您的公司不是直接供應(yīng)商，您的食用菌產(chǎn)品是通過代理商或中間商銷往超市的話，您公司則至少必須通過HACCP的認(rèn)證。

Coles連鎖超市接受的認(rèn)證機(jī)構(gòu)有：

（1）AgriQuality Ltd. (www.agriquality.com )

（2）AusQual Pty Ltd. (www.ausqual.com.au )

（3）BVQI (www.bvqi.com )

（4）International Certification Ltd. (www.intlcert.com)

（5）NCS International (www.ncsi.com.au )

（6）SAI Global Limited (www.saiglobal.com )

（7）Sci-Qual International Pty Ltd (www.sci-qual.com.cn )

（8）SGS Australia Pty LTd. (www.au.sgs.com.cn )

編者注：Coles連鎖超市集團(tuán)是澳大利亞最大的零售業(yè)企業(yè)，擁有遍布澳洲的430家分店，雇員人數(shù)超過6萬人。