2002-2004年,歐盟25國人工栽培食用菌的總產(chǎn)量穩(wěn)定在100萬噸(鮮重)的水平。2005年,總產(chǎn)量下降了2%,為981,000噸。盡管歐盟各國對(duì)食用菌的商品定義和統(tǒng)計(jì)口徑不一致,但毫無疑問,波蘭作為食用菌生產(chǎn)大國,其產(chǎn)品在歐盟市場(chǎng)的份額進(jìn)一步擴(kuò)大。
荷蘭食用菌出口下降
在過去的四年里,荷蘭一直是歐盟最大的食用菌生產(chǎn)國。而近幾年來,波蘭是歐盟中唯一食用菌產(chǎn)量增加的國家。2005年,荷蘭食用菌對(duì)除德國以外的主要市場(chǎng)銷售額下降。2005年,荷蘭出口雙孢蘑菇83,000噸,同比下降了15%,其中對(duì)主銷市場(chǎng)――英國,出口額減少了18%。
荷蘭食用菌出口下降的主要原因是歐盟國家間市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。2005年,荷蘭食用菌的產(chǎn)量也大幅下滑,僅為245,000噸,比2004年減少了6%,比最高產(chǎn)量年份2001年減少了10%。
競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致價(jià)格下跌
2005年以來,歐盟市場(chǎng)上食用菌產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)下跌。鮮菇價(jià)格下降了5%,而蘑菇罐頭等加工品的價(jià)格甚至下降了15%。
價(jià)格下降的原因是波蘭鮮菇產(chǎn)量在增加,而國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量卻沒有變化。此外,從中國和法國大量進(jìn)口蘑菇罐頭也迫使市場(chǎng)價(jià)格下降。
波蘭鞏固歐盟第二食用菌生產(chǎn)大國地位
與荷蘭情形相反,波蘭的食用菌產(chǎn)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2005年,波蘭食用菌總產(chǎn)量為200,000噸,同比增長(zhǎng)11%。
波蘭加入歐盟后,迅速超越法國成為歐盟第二大食用菌生產(chǎn)國,而且此地位越發(fā)鞏固。2005年,波蘭食用菌總產(chǎn)量只比荷蘭少18%,而2004年,該國產(chǎn)量仍比荷蘭少31%。波蘭的食用菌出口隨產(chǎn)量同步增長(zhǎng)。2005年,波蘭出口食用菌96,000噸,同比增長(zhǎng)10%。
波蘭食用菌的主要出口市場(chǎng)是荷蘭、德國和俄羅斯。2005年,波蘭對(duì)上述三國的出口數(shù)量分別為24,000噸、22,300噸和21,300噸,對(duì)荷蘭和德國同比分別增長(zhǎng)22%和4%,而對(duì)俄羅斯同比減少8%,此外對(duì)法國、英國和比利時(shí)也有一定數(shù)量的出口。
德國市場(chǎng)食用菌供不應(yīng)求
法國的食用菌產(chǎn)品正逐步失去原有市場(chǎng)份額,產(chǎn)量也從2003年的121,000噸下降到110,000噸,意大利的食用菌產(chǎn)量一直穩(wěn)定在80,000噸。
德國的雙孢蘑菇產(chǎn)量只能滿足本國鮮品市場(chǎng)50%的需求量。2005年,德國的食用菌總產(chǎn)量為61,000噸。因此,德國每年都需要大量進(jìn)口食用菌產(chǎn)品。