美國(guó)農(nóng)業(yè)部專家研究發(fā)現(xiàn)，伊拉克、約旦和敘利亞等國(guó)居民都有采食野生菌的習(xí)慣。食用菌風(fēng)味獨(dú)特，口感好，蛋白質(zhì)含量高，而且與動(dòng)物蛋白非常類似。食用菌被廣泛地運(yùn)用在烹調(diào)中，如：燉湯、沙拉和燒烤，而且可以作為肉類的替代品。對(duì)于絕大多數(shù)伊拉克人而言，食用菌是一種較為新奇的食品。隨著伊拉克人對(duì)食用菌的烹調(diào)方式不斷增加，食用菌的消費(fèi)需求也會(huì)增長(zhǎng)。眾所周知，在以色列，食用菌已被廣泛地商業(yè)化種植，因此在伊拉克開(kāi)展食用菌栽培也是可行的。

食用菌商業(yè)化栽培是一個(gè)收益很高的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，有助于伊拉克戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。食用菌栽培技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，而且不會(huì)大量占用土地。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是符合伊拉克政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)多元化政策方針的。該項(xiàng)目旨在創(chuàng)造更多就業(yè)崗位，增加伊拉克低收入人群的收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，減少對(duì)國(guó)外食用菌產(chǎn)品的進(jìn)口。