為什么有的消費者食用新鮮的食用菌，卻幾乎從不購買各種新鮮食用菌呢？為探究原因，美國蘑菇理事會（Mushroom Council）在232位上述消費者中做了問卷調(diào)查。結(jié)果顯示，34%的人表示是因為不知道該如何烹調(diào)食用菌，故不購買食用菌產(chǎn)品；18%的被調(diào)查者承認是由于其家庭成員不喜歡吃食用菌；8%的人認為新鮮食用菌的供給不穩(wěn)定；6%的人認為新鮮食用菌的價格過高；另有4%的人表示，新鮮食用菌不耐貯藏，易腐爛；3%的覺得花錢消費食用菌不合算；其余34%的被調(diào)查者則拒絕提供原因。

針對問卷調(diào)查的結(jié)果，蘑菇理事會表示，要進一步加強對消費者關(guān)于食用菌營養(yǎng)和保健功效的宣傳和教育，并呼吁零售商要把食用菌的烹調(diào)方法和菜譜印在包裝上，以有效引導食用菌消費。