野生血紅密孔菌▲
野生無柄紫靈芝▲
培育中的非洲蘑菇▲
□文/圖 陳之淼 李誠斌
一提到非洲，大家眼中出現(xiàn)的也許是寬廣的熱帶草原和熱情奔放的野生動物。但也許你并不知道，在遙遠(yuǎn)的非洲大陸上，野生大型真菌（蘑菇）資源極其豐富，而且“養(yǎng)在深閨人未識”者甚眾。
廣東省微生物研究所的科研人員近日走出國門，前往非洲一探究竟。他們帶回來的20多個標(biāo)本，經(jīng)過兩三個月的培育，包括相鄰小孔菌、無柄紫靈芝、無柄靈芝、血紅密孔菌在內(nèi)的11種蘑菇已經(jīng)被馴化。這意味著，也許在不久的將來，廣州人不僅能吃上非洲的蘑菇，還能吃上非洲的菌類保健品。
非洲蘑菇資源豐富
地球上現(xiàn)有真菌約150萬種，其中有14萬種是肉眼可見、赤手可摘的子實體的大型真菌，目前人類已知約1.4萬種，約有5000種具有不同程度的可食性。
廣東地處中國南嶺以南，具有獨(dú)特的熱帶雨林、季雨林和南亞熱帶季風(fēng)常綠闊葉林等地帶性植被，因此形成不少特殊或特有的蘑菇種類，其中不乏具有很好經(jīng)濟(jì)價值的食、藥用菌資源。
既然廣東是蘑菇資源豐富的地方，那么為什么還要遠(yuǎn)赴非洲去尋找蘑菇呢？
廣東省微生物研究所的研究人員、前往非洲采集野生蘑菇的技術(shù)人員胡惠萍透露了其中奧妙：資源豐富。“非洲大體是一個起伏不大的高原，赤道橫貫大陸中部，四分之三的地區(qū)年平均氣溫在20攝氏度以上，幾乎全年都是夏天。全年分為雨季和旱季。剛果盆地是世界著名的多雨區(qū)，在氣候上屬熱帶雨林類型，在這個氣候類型下，形成了大片郁郁蔥蔥的原始熱帶雨林，眾多樹種在與真菌的長期協(xié)同演化中，形成了不少特殊或特有的蘑菇種類，如赤芝、網(wǎng)孢芝、裂褶菌、無柄紫靈芝、紅貝菌、黃靈芝、無柄紫靈芝、血紅密孔菌等。”胡惠萍說。
研究人員發(fā)現(xiàn)，非洲的蘑菇資源集中在大陸上的米歐波林地（落葉或半落葉的疏林）中。以坦桑尼亞為例，已發(fā)現(xiàn)有60多種蘑菇存在。在坦桑尼亞中部塞盧斯地區(qū)延綿至南部的自然生態(tài)長廊區(qū)，蘑菇資源尤為豐富。在研究此地區(qū)的野生蘑菇時，科研人員發(fā)現(xiàn)15個科22個屬合共57個品種。這些蘑菇在分類上分屬鵝膏科、牛肝菌科、雞油菌科、紅菇科、口蘑科、多孔菌科、靈芝科、革菌科、腹菌科等。
非洲蘑菇成分獨(dú)特
光是“資源豐富”并不足以吸引研究人員們?nèi)f里跋涉，奧妙之二是：非洲有許多野生蘑菇具有營養(yǎng)豐富、成分獨(dú)特的特點(diǎn)。胡惠萍舉了個例子，從非洲帶回來的一個赤芝品種的靈芝多糖是國內(nèi)較廣泛使用的赤芝品種的2倍，而絕大部分品種都具有蘑菇多糖。蘑菇多糖具有提高人體免疫力和較強(qiáng)的抗癌活性，對胃癌和腹水癌的治療效果尤其顯著，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，對致癌物質(zhì)有吸收、排泄的作用；還能降血糖、血脂、膽固醇，改善糖尿病和動脈硬化。
胡惠萍說：“在當(dāng)?shù)夭藞鲋校⒐椒浅ＹF，通常售價是四五十元一斤，一般人家里吃不起，因此當(dāng)?shù)鼐用裢ǔＪ遣烧杂?。如果我們廣東人能不出國門就享受到這些有營養(yǎng)的野生蘑菇，那就太好了。”
成功馴化非洲蘑菇
能不出國門就吃到非洲的野生蘑菇？這不是天方夜譚。
2011年3月，廣東省微生物食用菌研發(fā)中心研究團(tuán)隊赴坦桑尼亞，開展實地非洲野生大型真菌資源野外調(diào)查和工作，采集到一批具有研究價值的非洲野生菌標(biāo)本和野生種質(zhì)，并進(jìn)行了分類鑒定及保藏，通過菌種分離、純化，構(gòu)建了國內(nèi)首個非洲野生食用菌種質(zhì)資源庫。
經(jīng)過兩三個月的努力，這個研究小組共采集到非洲的食用菌野生菌株132株，通過菌種分離、純化等，成功馴化野生品種11株，包括相鄰小孔菌、無柄紫靈芝、無柄靈芝、血紅密孔菌，其中絕大多數(shù)為靈芝屬藥用菌。這些品種的營養(yǎng)成分與有效成分如多糖、三萜類（“三萜”是萜類化合物的一種，三萜類成分又叫靈芝酸，具有溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒、降低膽固醇等活性。）的含量比國內(nèi)現(xiàn)有的廣泛使用的品種要高一倍（其中在非洲采集的三個品種經(jīng)檢測，三萜含量在1.4－1.66g/100g之間，而國內(nèi)廣泛使用的品種在0.69－0.80g/100g之間；多糖含量在0.34－0.43g/100g之間，而國內(nèi)廣泛使用的品種在0.16－0.34g/100g之間）。
盡管菌種馴化已經(jīng)取得突破，但規(guī)模化人工栽培和精深加工還在研究開發(fā)中。什么時候“老廣”也能吃上非洲的蘑菇？胡惠萍表示：“目前，我們在進(jìn)行進(jìn)一步的栽培技術(shù)優(yōu)化，估計再過一個多月就可以出菇了。”
