昔日愛吃“四條腿”，后來改吃“兩條腿”，現(xiàn)在流行“一條腿”，這是富裕起來的中國人“吃”的變化，從“畜”到“禽”到“菌”的餐桌時尚之變，體現(xiàn)了綠色健康的理念之變。
　　在長沙縣春華鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1200余戶農(nóng)戶靠種蘑菇致富，最多的一戶一年收入30余萬元，利潤達十余萬元。長沙春華食用菌專業(yè)合作社的陳忠獻社長介紹，農(nóng)民利用空坪舊屋，運用稻草谷殼等做營養(yǎng)包種蘑菇，香菇、姬菇、秀珍菇、杏鮑菇，品種甚多，合作社按農(nóng)戶編號確定時間上門收購。一年下來，一對夫婦的家庭種菇可收入6萬元左右。